2023年已过1/6,这6大趋势值得葡萄酒从业者重视!
作者：本站编辑
2023-02-27 01:03:55
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我们生活在一个充满不确定性的时代，消费市场的变化比以往任何时候都快，趋势可以在一夜之间上升并以同样快的速度消失。作为一个敬畏时间的行业——“像美酒一样成熟”这句话当然仍然很有分量——我们如何才能像其他饮料行业一样快速响应消费者的需求？如果不跟上时代步伐，葡萄酒行业可能将会面临消费者流失，并且无法吸引下一代消费者。那么，2023年乃至未来几年的大趋势是什么呢？
在过去的几年里，葡萄酒界一直在应对疫情流行带来的影响。面对逆境，消费者对葡萄酒的日常消费需要并没有减少，而生产商和采购商则在努力应对全球停产的供应链问题。此外，地球环境和消费者需求正在不断发生变化，葡萄酒行业需要面对更多的问题并提出应对方法。目前，酿酒师正在彻底改革做法，以更好地保护环境并保护葡萄藤免受极端气候的影响，采购商和消费者也正在接受这种演变。毫无疑问，气候变化将导致酒庄的未来趋势着重于坚持保护环境、减少杀虫剂使用、水的循环使用等可持续发展措施。同样，由于消费者越来越着眼于生态改善和健康问题，具有低干预、有机和生物动力属性的葡萄酒将备受关注。可持续性将在2023年成为业界发展的重中之重。消费者的可持续性意识和道德意识越来越强，可持续发展针对的不仅是产品，包装也是如此。多年来，葡萄酒行业一直在讨论替代玻璃的包装形式。时至2023年，高昂的成本可能会迫使业界进行改变。在葡萄酒包装方面，易拉罐具有明显的成本优势，虽然仍未取得葡萄酒生产商预期的成功，但推动了环保饮酒的趋势。有意大利生产商正在寻求以塑料制品作为替代包装，塑料重量轻且易于回收，不久之后这种趋势将在英国兴起，特别是考虑到塑料比传统玻璃对环境的危害更小——尽管消费者可能需要接受有关回收的教育以克服对塑料垃圾的看法。像勃艮第和纳帕这样的重要产区都经历过火灾、霜冻和干旱等灾害。由于这些产区的葡萄酒价格高昂且供应有限，年轻的酿酒师正在转向其他地方购买葡萄或葡萄园田块。而葡萄酒采购商在选购具有性价比的葡萄酒时将会发现这些新兴产区的优势，消费者则会跟随专业人士前往葡萄酒世界的新领域。全球变暖问题将会导致世界葡萄酒产区版图的改变，这迫使酿酒师们去发掘一些新的优质产区。除了土壤类型、海拔和种植技术，葡萄酒的质量还取决于葡萄生长期内得天独厚的日照、热量和降水量。随着全球气候暖化，各地微气候随之改变，决定葡萄酒优劣的风土将会被改写，历史悠久的葡萄酒产区带给葡萄酒的独特风味可能会消失，甚至可能变得根本不适合葡萄生长。罗马尼亚则是其中一个值得关注的新兴产区。在过去两年中，罗马尼亚葡萄酒在英国的分销量大幅增加；而且增长将在2023年继续加速，预计2023年将突破 250万瓶（增长超过300%）。罗马尼亚葡萄酒的增长不仅体现在销量上，还体现在种类多样性和所售葡萄酒的高档化方面。过去一年，大部分增长都来自本土品种黑姑娘（Feteasca）和优质混酿。更多的杂交葡萄品种和本地品种将会出现。这都是酿酒产业迈向可持续未来的结果。古老的本土葡萄品种和新杂交品种能够适应极端的生长条件，新杂交品种与新兴地区将会齐头并进。一些鲜为人知的潜力产区即将备受关注，这同时也是当地葡萄品种发展的良机。在战争和动荡中幸存下来的黎巴嫩本土白葡萄 Merwah，现在正经受住气候变化的考验。对于因抵抗葡萄园害虫、霉菌、干旱和地球变暖等影响而开发的杂交种来说，情况也是如此。尽管许多杂交种都很新，暂时都不会出现在消费者的杯子里，但这些品种的种植在酿酒师中很流行。Comité Champagne 现在允许葡萄农种植 Voltis，这是一种抗霉变的杂交种，霉变现在是酿造香槟中的一个问题。各大酒庄都在期待这种葡萄带来的改变，Charles Heidsieck 将在2023年种植它，这是应对全球变暖和保持香槟特性和形象的潜在解决方案。越来越多的葡萄酒消费者关注他们的健康。无酒精和低酒精（NOLO）葡萄酒是这一人群更健康的选择。有调查显示，年轻的千禧一代和Z世代消费者正在节制酒精摄入量。此外，消费者对小瓶装葡萄酒的需求也与日俱增。小瓶装葡萄酒更便于携带，同时提供给消费者更多选择，消费者可以根据自身酒量、饮用人数和场合等差异选择适当的容量。预计今年市场将看到20cl规格的兴起，小瓶装的消费场景非常丰富：可以作为送给朋友的礼物、独自享用的饮品、飞机上的饮品或野餐的方便选择。即使是在疫情期间，奢侈葡萄酒市场依然充满活力，而且这种趋势仍在继续。“总体趋势是，自 2016 年左右以来，就价格表现而言，优质葡萄酒市场非常健康，”Liv-ex 美洲区域经理 Robbie Stevens 说。总部位于纳帕谷的进口商 Demeine Estates 的营销和全球品牌战略高级副总裁Scott Diaz 表示：“随着通货膨胀，消费者喝得更少，但喝得更好，奢侈葡萄酒正在持续逆势而上。”具有可持续性的营销策略、推销新产区和不知名品种、建立完整的分类系统以及交易收藏级别酒类——如今所有这些活动都依赖于数字技术来取得成功，当目标受众在互联网时代长大时尤其如此。在数字技术的推动下，社交媒体正在推动葡萄酒世界向前发展，改变其生产、营销和销售方式。社交媒体和销售平台相结合的兴起让每个人都有能力创建和分销自己的品牌。经销商可以开发自己的品牌商店，创建引人入胜的在线内容，包括视频和产品评论，以吸引消费者。社交媒体的电子商务功能可帮助商家通过动态视频直接在平台上展示和销售产品，通过增加数百万用户的销售额和流量，品牌取得了积极的进展。品牌价值、创新和品牌故事将继续在吸引新受众、鼓励重复购买和培养品牌忠诚度方面发挥重要作用。侍酒君有中国葡萄酒、法国葡萄酒、西班牙葡萄酒、意大利葡萄酒、加州葡萄酒、南半球葡萄酒、葡萄酒进口商、葡萄酒经销商、威士忌、清酒、啤酒等多个微信讨论群。如要加入，请长按下面二维码，或微信搜索橄榄侍酒君(ID是forwork201818)添加为好友，备注相应的群名字，侍酒君会拉你入群。侍酒君不是一直在线，但随后会回复你的……
