近几年，冷冻水果生产总量一直在增长，出口总量在逐年走衰，国内需求量一直在增加，有数据表明，2021年开始国内冷冻水果需求量已经超过总的出口数量。这足以说明国内需求的转变和发展。
内需在扩大
对于冷冻水果来说，国内需求，主要是四个方向果干，果脯，果酱和果浆（酒，果粉，保健品等等数量可以忽略不计）。
果干，果脯需求量这几年来变化不大，虽然此起彼伏但是总需求量并没与过大的变化。
变化最大的或许就是果浆果酱了，茶饮和果汁这两年变化最大的，在市场总规模上的增量，依然迸发出不容小觑的发展潜力。
果饮
果饮行业这几年发展速度很快，从最初的浓缩汁加香精等配料，到新鲜水果浓缩汁香精，到现在为了更好迎合消费者开始逐渐增加了水果，果酱和果浆，逐步往口感新鲜，健康饮品的方向发展。
据统计新式茶饮水果市场将达到150亿的规模。鲜果会用一少部分，另外用冷冻水果做原料的比例在快速增多。果饮行业竞争激烈，从产品分为三个梯队，从供应链上来说延伸了很多行业，就当下的形势来看，茶饮行业的连锁化还将持续纵深。在使用冷冻水果总量上是逐年增长的。
冷冻水果以其保质期长，容易保存，能保持水果的原汁原味深受果饮行业喜爱。可以利用其特点随时改变自己的配方，并且一年四季都能使用。
据预测，在未来新式茶饮行业规模可达上千亿市值，依托这一点，已经造就或者正在发展中的供应链产业上市，比如茶叶行业，水果深加工行业，糖类企业和添加物的行业，这个就不深说了。
单从水果深加工行业来说，这五年来总需求量已经翻了几番了，未来还会有几年增长期，比如果浆和果粒等等。
不过果茶行业发展并不是完全稳定，为了迎合消费群体，必须经常有新品出现，有的大品牌为了增加竞争力，甚至一周出一个新品。不畅销的产品就会被放弃，这会对一部分水果不太友好了。
有个规律就是全年有的常规产品改变的并不是很大，毕竟一年四季都会有，并且是适应大众口味的，例如芒果，草莓，百香果等等，
那些从无到有，从小到大快速增长的产品，往往在一阵风之后就会被无情抛弃，就比如去前几年的油柑等等， 还有一些是经过几年的发展，渐渐的被大众冷落，比如1-2年之后的葡萄，橘子，黄桃等饮品，即使大家深爱的杨枝甘露也不能保证在未来几年被替换的厄运，没有新的口味加持，时间长了，就有可能被大众淡忘。大众的可选择性太多了。
单纯对于冷冻水果来说，如果果茶行业一个头部品牌推销起一个产品，成功的话，其余很多品牌肯定会跟进，那需求量就是非常大了。
比如2022年的桑葚，在开始产季的时候桑葚价格4000-5000元/吨，那时候桑葚在茶饮行业还没有火，不过在去年五月份我就看到有人在大批量囤货，当时很多人还不理解其大范围用途，不过到了现在14000元/吨，还不一定能买到货。很多人才理解其正在的原因，这或许都是提前规划好的，这样才能更多的赚取利润，这和出口完全不是一种规律。
一个产品火，价格差异大，其中规律是首先这个产品体量并不是非常大，第二相比几年的平均价格低，并且低了一段时间了，大家并不是太关注，第三通过研发的操作已经在市场上实验一段时间了，一般具备这几点才有可能发展起来。
不过也不全对，就比如前几年的石榴汁，2020年2021年很多家都做了石榴汁，但当时没有推行开，哪一年做的石榴汁基本都赔钱了，去年都在处理，最后低价的石榴汁被研发出新的口味，再加上大家想处理的心态，让茶饮行业赚了一波。
没有单纯感情，只有永恒不变的利益，如果能让企业得到利润，才会大力的推广，这就是市场规律，刚开始就价格高涨的冷冻水果一般都会被作为爆品，这就是现状。
不光是冷冻水果，冷冻蔬菜或许也会被使用，胡萝卜，紫苏，菠菜等等这些普通人想想可能和茶饮不沾边的产品，现在也正在被用于茶饮行业。
2023年，注定还是发展的一年，茶饮行业各个头部品牌在PK和扩张，甚至还在蓄力发展国外市场，其供应链企业很多在紧锣密鼓的增加产能为上市准备，冷冻水果作为其初端的行业，也一定是会带动，具体带动哪些产品，或者开发那些新的产品，只能看那些头部的奶茶行业了。。。
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