大曲和小曲酿酒有啥不同?看到名酒都是大曲酒,就知道区别太大了_酒业资讯_行业资讯

中国的八大名酒酒友们都很熟悉，仔细发现后，像茅台，五粮液这些名酒都是属于大曲酒，一些低端廉价酒，像二锅头和江小白，是小曲或者麸曲酒。小曲酒、麸曲酒和大曲酒，有什么区别呢？大家看完后就明白了，区别还挺大。

中国在科学技术的起步上，比一些西方国家要晚很多年，中国白酒虽然有着几千年的酿酒历史，一直都是古法工艺口口相传，在酿酒时用到的霉菌等微生物没有精准的指标，全部靠酿酒经验。

酿酒时需要的三大原料，可以分为粮食、酒曲和水，粮食转换成淀粉，酒曲中含有丰富的微生物菌群，微生物把粮食中的淀粉吃掉，最后转换成一些物质，水是它们两者之间的介质，不管什么香型酿酒的原料都是粮食，但最终酿出来的酒却差别很大，核心就在于选择不同的酒曲。

传统白酒都是用大曲发酵酿造，大曲可以简单理解成手工制作的酒曲，微生物都是天然发酵，而且种类丰富，酿酒时带来的风味物质也更加丰富，缺点就是发酵的慢，酿造周期长，工艺和流程也更加复杂。

小曲和麸曲是利用现代科学技术，实验室里培养出来的各种微生物菌群，发酵能力强，纯度高，但是成本更低，所以酿出的酒没有大曲酿出来的口感香醇特点是廉价、成本低，根据不同的酿造工艺，酒曲的种类也是有很多细分的。

就像在北方家家户户蒸馒头，都是用老面，可是用酵母粉发出来的面蒸好的馒头不论在口感上还是香味上都没有老面做出来的香，大曲相当于老面，费时费力，但是香醇浓郁，小曲相当于酵母，简单易操作，但是酒香轻薄。

大家喝酒就一定要喝纯粮酒，今天小编就给大家分享一款好喝不贵堪比茅台的酱香纯粮坤沙酒，口感和飞天茅台相似，有兴趣的酒友可以了解一下！细细酒线，饱满细密的酒花，久久不会消退...... 可以真正的做到：入口不辣喉，喝多不上头，空杯隔夜香！

想要品尝这款纯粮酱香酒的朋友可以添加他们厂里销售的微信：18585270142。之前去厂里买过一次，酒都是厂里直接发货的，全国都可以包邮的很方便，坐在家中好酒就可以送到。

右下角，您点一下在看

小编工资涨1毛

大曲和小曲酿酒有啥不同?看到名酒都是大曲酒,就知道区别太大了