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餐饮企业如何打造经营管理的闭环?

作者:本站编辑      2023-02-21 20:02:01     26

机制

1. 绩效机制

工作与经营结果关联性不够强,比如财务部门没有对公司整体的费用予以监控管理;HR未关注人效;采购、物流不背公司整体的采购成本、物流成本等。

对准经营结果,是公司在动荡的市场、激烈的竞争中赖以存活的基础。

2. 监控机制

监控与经营缺乏联动,部门之间缺乏联动,比如营运与财务部门的沟通。

监控报告要协助各部门进行精细化管理,各部门完整承接自身职责,主动管理和提升。报告主要发给各对应部门,视情况可抄送公司相关管理团队成员。

3. 决策机制

决策依赖个人,决策依赖的信息不完整,风险未充分披露,没有形成沟通充分的组织决策机制。

管理

管理存在漏洞,不精细。高层可以抓大放小,但中层需要精细化管理。

哪些人哪些门店是浪费大户,浪费了多少,同时,报损率有多少,这些都只是有个大概感觉,具体数据没人清楚,餐饮企业类似的情况很多。

认知

担责意识不够。

成熟的管理者,面对问题想的是,解决这个问题有多少种办法,我尝试了哪几种。

不成熟的管理者,喜欢辩驳,“我都做了,但其他部门不配合,市场环境变化快,供应商难搞”等等。

财务部的不足

经营思维不够,不太了解业务,要达成业财结合还有很长一段路要走。

解决办法:通过“标准、监控、改进”,形成一套持续循环改进的经营管理机制,打造追求卓越、敢想敢拼的核心管理团队。




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微海咨询成立于2015年,前身为海底捞人事部和财务部,专注于为连锁服务业提供人力资源及财税管理综合一体化服务平台。

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