来自哈佛大学公共卫生学院等机构的研究人员，对美国护士健康研究（NHS）和卫生专业人员随访研究（HPFS）的数据进行了分析，共涉及21万名受试者，其中女性16.6万名，男性4.4万名，研究结果发布于《美国心脏病学会杂志》（JACC）。
该项研究对20万没有心血管病的美国居民进行了32年的调查研究，结果发现：
与经常吃抗炎食物的人相比，经常吃促炎食物的人，发生心血管病、冠心病、中风的风险分别增加38%、46%、28%。
研究表明，超过50％的死亡与慢性炎症有关，比如缺血性心脏病、中风、癌症、糖尿病、慢性肾病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神经退行性疾病。
慢性炎症的五大症状包括：
1.身体疼痛：例如肌肉酸痛和关节痛，有可能是身体里的致炎因子增加引起的。
2.皮疹：皮肤做为人体的第一道生理防线和最大的器官，时刻参与着机体的功能活动，皮疹就是炎症引起的皮肤疾病。
当致炎因子增多，免疫反应被激活，就会触发皮疹到皮肤表面。其特征是皮肤发红，粗糙和剥落，或瘙痒。
3.过多的粘液：如果总是需要清嗓子或拧鼻涕，有可能是发炎了！
4.疲倦：低能耗，尽管有充足的睡眠，仍然会感到很疲倦，这是因为我们的身体在抵抗慢性炎症。免疫细胞需要不断增加来对抗致炎因子，这就进一步加快了人体能量的消耗。
5.消化问题：包括腹胀、腹痛、便秘及大便稀疏也可能提示炎症。“肠漏”会进一步加剧持续的全身炎症，并导致消化系统症状，如腹胀和肠蠕动不规则。
抗炎饮食包括：
1.浆果类
2. 蔬菜
3.全谷物
4.坚果如核桃、杏仁和巴西坚果
5. 大豆及其制品：如红小豆、绿豆、豌豆等，富含B族维生素、镁、钾和可溶性膳食纤维
6. 健康油脂Omega3：人体必需的脂肪酸有两种：Omega-3和欧米伽6。欧米伽3有消炎作用，欧米伽6有促炎效果。
花生油、菜籽油、玉米油等，其中欧米伽6的含量远远多于欧米伽3，因此油吃的越多，体内的炎症风险就越高。欧米伽3是一种多不饱和脂肪酸，存在于亚麻籽、紫苏籽中；
7.茶与咖啡：白茶、绿茶、乌龙茶等茶叶中富含儿茶素，有利于抗氧化和消炎
8.香料类：姜黄、生姜、辣椒、肉桂等配料中，含有大量天然抗炎物质，如姜黄素
9.黑巧克力：黑巧克力富含抗氧化剂，可减轻炎症，降低患病风险、延缓衰老
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该项研究对20万没有心血管病的美国居民进行了32年的调查研究，结果发现：
与经常吃抗炎食物的人相比，经常吃促炎食物的人，发生心血管病、冠心病、中风的风险分别增加38%、46%、28%。
研究表明，超过50％的死亡与慢性炎症有关，比如缺血性心脏病、中风、癌症、糖尿病、慢性肾病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神经退行性疾病。
慢性炎症的五大症状包括：
1.身体疼痛：例如肌肉酸痛和关节痛，有可能是身体里的致炎因子增加引起的。
2.皮疹：皮肤做为人体的第一道生理防线和最大的器官，时刻参与着机体的功能活动，皮疹就是炎症引起的皮肤疾病。
当致炎因子增多，免疫反应被激活，就会触发皮疹到皮肤表面。其特征是皮肤发红，粗糙和剥落，或瘙痒。
3.过多的粘液：如果总是需要清嗓子或拧鼻涕，有可能是发炎了！
4.疲倦：低能耗，尽管有充足的睡眠，仍然会感到很疲倦，这是因为我们的身体在抵抗慢性炎症。免疫细胞需要不断增加来对抗致炎因子，这就进一步加快了人体能量的消耗。
5.消化问题：包括腹胀、腹痛、便秘及大便稀疏也可能提示炎症。“肠漏”会进一步加剧持续的全身炎症，并导致消化系统症状，如腹胀和肠蠕动不规则。
抗炎饮食包括：
1.浆果类
2. 蔬菜
3.全谷物
4.坚果如核桃、杏仁和巴西坚果
5. 大豆及其制品：如红小豆、绿豆、豌豆等，富含B族维生素、镁、钾和可溶性膳食纤维
6. 健康油脂Omega3：人体必需的脂肪酸有两种：Omega-3和欧米伽6。欧米伽3有消炎作用，欧米伽6有促炎效果。
花生油、菜籽油、玉米油等，其中欧米伽6的含量远远多于欧米伽3，因此油吃的越多，体内的炎症风险就越高。欧米伽3是一种多不饱和脂肪酸，存在于亚麻籽、紫苏籽中；
7.茶与咖啡：白茶、绿茶、乌龙茶等茶叶中富含儿茶素，有利于抗氧化和消炎
8.香料类：姜黄、生姜、辣椒、肉桂等配料中，含有大量天然抗炎物质，如姜黄素
9.黑巧克力：黑巧克力富含抗氧化剂，可减轻炎症，降低患病风险、延缓衰老
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