#食品非热加工技术：第2卷 #Nonthermal Processing Technologies for Food: Volume 2 #版次: 2版 #时间: 2026 #页数: 436
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简介
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近几十年来，消费者对加工程度较低食品的需求呈爆炸式增长。人们越来越渴望获得比传统保藏工艺（例如罐头）产品更新鲜、更健康的食品。为了满足这一需求，各种新型非热加工技术应运而生。这些技术在确保食品微生物安全性的同时，最大限度地减少对食品营养和感官特性的影响。
《食品非热加工技术》全面概述了非热加工技术及其当前和新兴的工业应用。本书重点关注部分非热加工技术的“商业化路径”，着重阐述了将相关工艺或产品推向市场的明确机遇。本书经过全面修订和更新，与第一版相比新增内容超过50%，是食品科学家和各类专业人士不可或缺的研究资料。
《食品非热加工技术》（第2版）的读者还将发现：
★丰富的工艺设计实例，使本书成为一本实用的参考书
★对包括高压加工、脉冲电场加工、辐照等在内的各种技术的详细探讨
★新增15章，涵盖新兴技术
《食品非热加工技术》是食品科学家、工程师、工业界、学术界和监管机构的非热加工专业人员以及食品安全和营养专业人士的理想之选。同时，它也是研究人员和学生的宝贵参考资料。
#食品 #非热加工技术 #高压加工 #脉冲电场加工 #辐照 #食品科学家 #工程师 #专业人员 #学习资料 #电子书
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简介
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近几十年来，消费者对加工程度较低食品的需求呈爆炸式增长。人们越来越渴望获得比传统保藏工艺（例如罐头）产品更新鲜、更健康的食品。为了满足这一需求，各种新型非热加工技术应运而生。这些技术在确保食品微生物安全性的同时，最大限度地减少对食品营养和感官特性的影响。
《食品非热加工技术》全面概述了非热加工技术及其当前和新兴的工业应用。本书重点关注部分非热加工技术的“商业化路径”，着重阐述了将相关工艺或产品推向市场的明确机遇。本书经过全面修订和更新，与第一版相比新增内容超过50%，是食品科学家和各类专业人士不可或缺的研究资料。
《食品非热加工技术》（第2版）的读者还将发现：
★丰富的工艺设计实例，使本书成为一本实用的参考书
★对包括高压加工、脉冲电场加工、辐照等在内的各种技术的详细探讨
★新增15章，涵盖新兴技术
《食品非热加工技术》是食品科学家、工程师、工业界、学术界和监管机构的非热加工专业人员以及食品安全和营养专业人士的理想之选。同时，它也是研究人员和学生的宝贵参考资料。
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