四川，中国著名的白酒之乡，以其独特的酿造工艺和优质的高粱原料，成为了中国白酒的重要代表。
其中，60度高粱酒作为四川白酒的特色之一，以其醇厚的口感和独特的酿造工艺深受消费者喜爱。
一、原料选择
60度高粱酒的原料主要是优质的高粱，在四川特定的气候和土壤条件下生长的高粱，颗粒饱满、淀粉含量高，是酿造优质白酒的理想原料。
二、烘烤高粱
高粱在进入酿酒环节之前，需要经过烘烤。烘烤的目的是去除高粱中的杂质和微生物，同时使淀粉粒结晶变硬，有利于后续的糖化和发酵。
三、搅拌糖化
经过烘烤的高粱，需要与适量的水进行搅拌，使淀粉粒充分吸水膨胀，为后续的糖化发酵做好准备。搅拌过程中，还会加入适量的酒曲，帮助淀粉转化为葡萄糖。
四、蒸馏取酒
糖化发酵后，高粱中的葡萄糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。通过蒸馏设备，将酒精和二氧化碳分离出来，形成原酒。
五、入池陈酿
原酒需要经过入池陈酿的过程，在特定的温度和湿度条件下存放一段时间，使酒中的各种成分充分融合和老化，提高酒的品质和口感。
六、封坛储存
陈酿完成后，酒会被装入坛中，封坛储存。封坛的作用是隔绝外界空气和杂菌，保持酒的品质和口感。同时，长时间的储存会使酒中的成分更加协调和丰富。
在四川，60度高粱酒的生产是一个严谨的过程，需要经过多道工序和长时间的陈酿储存。正是这种传统的酿造工艺和严格的质量控制，使得四川的60度高粱酒具有独特的口感和品质。#四川 #纯粮酿造 #老酒 #口粮酒 #四川白酒
其中，60度高粱酒作为四川白酒的特色之一，以其醇厚的口感和独特的酿造工艺深受消费者喜爱。
一、原料选择
60度高粱酒的原料主要是优质的高粱，在四川特定的气候和土壤条件下生长的高粱，颗粒饱满、淀粉含量高，是酿造优质白酒的理想原料。
二、烘烤高粱
高粱在进入酿酒环节之前，需要经过烘烤。烘烤的目的是去除高粱中的杂质和微生物，同时使淀粉粒结晶变硬，有利于后续的糖化和发酵。
三、搅拌糖化
经过烘烤的高粱，需要与适量的水进行搅拌，使淀粉粒充分吸水膨胀，为后续的糖化发酵做好准备。搅拌过程中，还会加入适量的酒曲，帮助淀粉转化为葡萄糖。
四、蒸馏取酒
糖化发酵后，高粱中的葡萄糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。通过蒸馏设备，将酒精和二氧化碳分离出来，形成原酒。
五、入池陈酿
原酒需要经过入池陈酿的过程，在特定的温度和湿度条件下存放一段时间，使酒中的各种成分充分融合和老化，提高酒的品质和口感。
六、封坛储存
陈酿完成后，酒会被装入坛中，封坛储存。封坛的作用是隔绝外界空气和杂菌，保持酒的品质和口感。同时，长时间的储存会使酒中的成分更加协调和丰富。
在四川，60度高粱酒的生产是一个严谨的过程，需要经过多道工序和长时间的陈酿储存。正是这种传统的酿造工艺和严格的质量控制，使得四川的60度高粱酒具有独特的口感和品质。#四川 #纯粮酿造 #老酒 #口粮酒 #四川白酒
