受noma主厨René Redzepi的影响，最近特别好瞎搞些自然发酵的玩意儿！
所以就有了这个ginger beer。先说结论，整个发酵过后生姜的辛辣几乎已经没有了，变成了另外一种清新的味道（不说的话，已经完全意识不到是生姜汽水了）。由于是自然发酵的，虽然有气泡，但是碳酸感和气泡量是完全比不了碳酸饮料的。会有中度的发酵气味（也有朋友说发酵味太重受不了?）。总之是有意思的解暑饮品。不介意发酵味的朋友可以自己制作品尝一下。
下面把制作的过程简单贴出，需要的自取。
1.ginger bug（姜汁发酵液）30克
2.ginger syrup（自制生姜糖浆）120克
3.纯净水 500克
4.柠檬汁 40克
在密封容器中发酵3-6天，有大量丰富气泡时就完成了（需要每天排气，不然容器可能会爆炸???）
Ginger bug制作
把50克生姜削皮切小块，和50克纯净水以及50克糖加入广口瓶里，用纱布盖住（切勿密封），放在室温下发酵。第二天，再加入25克生姜、25克纯净水、25克糖。重复此操作一周，你会看到生姜发酵液有了丰富的气泡，那恭喜你，你的ginger bug就成了！
Ginger syrup制作
250克生姜切末，550克纯净水，500克糖，50克柠檬汁（柠檬皮不要丢，刮进糖浆里可以增加风味）。放到锅里中火烧开，转小火煮十分钟，期间要时不时翻拌。最后自然晾凉后，滤渣装瓶即可。
这样你就得到可以瓶自己亲手发酵的自然汽水了（冰镇更好喝噢）！！！
发酵是个有趣的过程，不过也伴随着风险。如发现异常一定要倒掉，不要以身试险，另外2岁以下儿童绝对不可以饮用发酵产品。
#GingerBeer #发酵 #Noma #我的日常 #Lagomkafe #自制汽水 #北海咖啡馆 #自然发酵 #我的咖啡馆日记#姜汁汽水
所以就有了这个ginger beer。先说结论，整个发酵过后生姜的辛辣几乎已经没有了，变成了另外一种清新的味道（不说的话，已经完全意识不到是生姜汽水了）。由于是自然发酵的，虽然有气泡，但是碳酸感和气泡量是完全比不了碳酸饮料的。会有中度的发酵气味（也有朋友说发酵味太重受不了?）。总之是有意思的解暑饮品。不介意发酵味的朋友可以自己制作品尝一下。
下面把制作的过程简单贴出，需要的自取。
1.ginger bug（姜汁发酵液）30克
2.ginger syrup（自制生姜糖浆）120克
3.纯净水 500克
4.柠檬汁 40克
在密封容器中发酵3-6天，有大量丰富气泡时就完成了（需要每天排气，不然容器可能会爆炸???）
Ginger bug制作
把50克生姜削皮切小块，和50克纯净水以及50克糖加入广口瓶里，用纱布盖住（切勿密封），放在室温下发酵。第二天，再加入25克生姜、25克纯净水、25克糖。重复此操作一周，你会看到生姜发酵液有了丰富的气泡，那恭喜你，你的ginger bug就成了！
Ginger syrup制作
250克生姜切末，550克纯净水，500克糖，50克柠檬汁（柠檬皮不要丢，刮进糖浆里可以增加风味）。放到锅里中火烧开，转小火煮十分钟，期间要时不时翻拌。最后自然晾凉后，滤渣装瓶即可。
这样你就得到可以瓶自己亲手发酵的自然汽水了（冰镇更好喝噢）！！！
发酵是个有趣的过程，不过也伴随着风险。如发现异常一定要倒掉，不要以身试险，另外2岁以下儿童绝对不可以饮用发酵产品。
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