红缨子高梁属糯高梁，是在仁怀当地的小耦高梁基础上选育而成，产地主要分布在赤水河谷及其周边地区，只能在茅台镇独有的气候、土壤和水分环境下种植，其具有耐旱、耐瘠、抗逆性强、产量高、籽粒坚实、饱满、扁圆形的特点，千粒重20g左右，颜色为红褐色，粒小皮厚，耐蒸煮，耐翻糙，出酒率高，酒质好，当地人称其为“沙”，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。
红缨子高梁淀粉含量65%以上，支链淀粉含量占总淀粉含量90%以上，角质率高，单宁含量1.68%左右，通过酱香型白酒传统12987工艺使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，这也是酱酒不可复制性的原因之一
红缨子高梁淀粉含量65%以上，支链淀粉含量占总淀粉含量90%以上，角质率高，单宁含量1.68%左右，通过酱香型白酒传统12987工艺使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，这也是酱酒不可复制性的原因之一
