高粱：?
作为中国白酒最为重要的核心原料，各大名优白酒厂多以高粱为主进行生产，包括并不限于茅台、泸州老窖、汾酒、郎酒等。
作为酿酒原料高粱近乎完美，有着极高的淀粉含量、蛋白质、单宁适中、脂肪较少、糊化温度低、经蒸煮后粘而不糊、具有一定的疏松度。其中的单宁、花青素在经历蒸煮发酵后会生成具有特殊香气的酚类化合物，带来芬芳的酒香?
大米/糯米：?
大米淀粉含量较高，蛋白质、脂肪较少，利于低温缓慢发酵，给成品酒带来纯净的口感。对比粳米和糯米两种，粳米的使用更为广泛。
玉米：?
玉米的植酸含量较高，有助于多元醇的生成，会给酒带来明显的醇甜口感（需去胚芽）。
小麦/大麦：
小麦、大麦不仅是生产酒的重要原料，同时也是制曲的重要原料。
#酒是粮食精 #纯粮酿造 #高粱 #白酒
作为中国白酒最为重要的核心原料，各大名优白酒厂多以高粱为主进行生产，包括并不限于茅台、泸州老窖、汾酒、郎酒等。
作为酿酒原料高粱近乎完美，有着极高的淀粉含量、蛋白质、单宁适中、脂肪较少、糊化温度低、经蒸煮后粘而不糊、具有一定的疏松度。其中的单宁、花青素在经历蒸煮发酵后会生成具有特殊香气的酚类化合物，带来芬芳的酒香?
大米/糯米：?
大米淀粉含量较高，蛋白质、脂肪较少，利于低温缓慢发酵，给成品酒带来纯净的口感。对比粳米和糯米两种，粳米的使用更为广泛。
玉米：?
玉米的植酸含量较高，有助于多元醇的生成，会给酒带来明显的醇甜口感（需去胚芽）。
小麦/大麦：
小麦、大麦不仅是生产酒的重要原料，同时也是制曲的重要原料。
#酒是粮食精 #纯粮酿造 #高粱 #白酒
