1）什么是勾兑 ？
白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。很多消费者勾兑酒和酒精酒的概念混淆在一起，以为勾兑酒就是酒精酒，勾兑是白酒生产中的一道工序，而酒精酒只是用了勾兑工序，纯粮酒也需要勾兑。
2）勾兑酒的作用：
主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
3）什么是调味酒？
调味酒又称精华酒，取自头酒，一般量在 1/1000 左右，香气丰富，味美的酒。
4）白酒调味的作用：
精加工美化酒体。成型的酒体经过调味美化更协调，其技术性和艺术性均在其中。
5）调味的原理：
化学作用、 添加作用、平衡作用调味后的酒还须再贮存 7—15 天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。勾兑师的工作主要是做酒味“再现”，工作需要敏锐的感官能力，通过很长时间来熟悉自己的基酒和调味酒。
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白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。很多消费者勾兑酒和酒精酒的概念混淆在一起，以为勾兑酒就是酒精酒，勾兑是白酒生产中的一道工序，而酒精酒只是用了勾兑工序，纯粮酒也需要勾兑。
2）勾兑酒的作用：
主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
3）什么是调味酒？
调味酒又称精华酒，取自头酒，一般量在 1/1000 左右，香气丰富，味美的酒。
4）白酒调味的作用：
精加工美化酒体。成型的酒体经过调味美化更协调，其技术性和艺术性均在其中。
5）调味的原理：
化学作用、 添加作用、平衡作用调味后的酒还须再贮存 7—15 天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。勾兑师的工作主要是做酒味“再现”，工作需要敏锐的感官能力，通过很长时间来熟悉自己的基酒和调味酒。
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