清酒，这一在日本深受喜爱的传统饮品，其历史可追溯至公元前4-3世纪的弥生时代。最初，人们使用手工磨碎的米和口水中的发酵母，将其发酵成酒，这是清酒酿造的最原始形式。在古代日本，清酒被认为是神圣的饮品，常用于祭祀和宗教活动中，这足以看出它在当时社会中的重要地位。
?从中国传来的酿造技术?
尽管清酒在日本得到了极大的发展和推崇，但其酿造技术的起源却在中国。据史料考证，大约在公元400年左右，中国的清酒酿造技术通过江浙地区传入日本。中国用“曲种”酿酒的技术经由朝鲜古国百济传播到日本，这对日本的酿酒业产生了深远的影响。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已经相当成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出了质量上乘的产品。
?清酒酿造工艺的发展?
随着时间的推移，日本的清酒酿造技术不断改革和创新。中世纪时代，人们发现了使用木桶收藏和调节温度的方法，这极大地提高了清酒的品质。在日本的不同地区，逐渐形成了各具特色的清酒产区，如以山田锦清酒和出云清酒闻名的产区，这些产区以其独特的水质、米种、酿造方法和风味特色而闻名。
?日本清酒，也被称作“日本酒”或“Nihonshu”，是一种借鉴中国黄酒酿造工艺形成的日本国酒，酒精度数在 14°到 19°之间。它是一种在日本非常受欢迎的传统酒精饮料，地位堪比日本茅台，常常出现在大型国宴。同时它也识得”阳春水“，家宴和居酒屋也常有它的身影。
? 历史起源：日本清酒的历史可以追溯到公元前4-3世纪的弥生时代，最初是通过“口嚼酒”的方式制作，即通过咀嚼谷物并利用唾液中的酶发酵。后来，受到中国酿酒技术的影响，日本开始使用酵母进行发酵，逐渐形成了自己独特的酿酒技术。
? 酿造过程：清酒的酿造过程包括大米的清洗、浸泡、蒸煮，以及与酒曲（一种含有发酵所需酶的微生物制品）和酵母的混合。酿造过程中，大米中的淀粉会被转化为糖，然后发酵成酒精。
?️ 分类：根据精米步合率（即大米研磨后剩余的百分比）和是否添加酿造酒精，清酒可以分为“纯米酒”、“本酿造酒”和“吟酿酒”等不同类型。
? 文化意义：清酒不仅是日本的传统饮品，也是日本文化的重要组成部分。它常在宴会、婚礼、祭典等场合中饮用，并且与日本料理如寿司、生鱼片等搭配食用。
? 饮用礼仪：在日本饮用清酒时，有一定的礼仪规则，比如为上位者斟酒时的手势，以及在接受斟酒时的礼节。#清酒 #酒文化精神 #日料培训 #寿司 #日料冷知识
?从中国传来的酿造技术?
尽管清酒在日本得到了极大的发展和推崇，但其酿造技术的起源却在中国。据史料考证，大约在公元400年左右，中国的清酒酿造技术通过江浙地区传入日本。中国用“曲种”酿酒的技术经由朝鲜古国百济传播到日本，这对日本的酿酒业产生了深远的影响。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已经相当成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出了质量上乘的产品。
?清酒酿造工艺的发展?
随着时间的推移，日本的清酒酿造技术不断改革和创新。中世纪时代，人们发现了使用木桶收藏和调节温度的方法，这极大地提高了清酒的品质。在日本的不同地区，逐渐形成了各具特色的清酒产区，如以山田锦清酒和出云清酒闻名的产区，这些产区以其独特的水质、米种、酿造方法和风味特色而闻名。
?日本清酒，也被称作“日本酒”或“Nihonshu”，是一种借鉴中国黄酒酿造工艺形成的日本国酒，酒精度数在 14°到 19°之间。它是一种在日本非常受欢迎的传统酒精饮料，地位堪比日本茅台，常常出现在大型国宴。同时它也识得”阳春水“，家宴和居酒屋也常有它的身影。
? 历史起源：日本清酒的历史可以追溯到公元前4-3世纪的弥生时代，最初是通过“口嚼酒”的方式制作，即通过咀嚼谷物并利用唾液中的酶发酵。后来，受到中国酿酒技术的影响，日本开始使用酵母进行发酵，逐渐形成了自己独特的酿酒技术。
? 酿造过程：清酒的酿造过程包括大米的清洗、浸泡、蒸煮，以及与酒曲（一种含有发酵所需酶的微生物制品）和酵母的混合。酿造过程中，大米中的淀粉会被转化为糖，然后发酵成酒精。
?️ 分类：根据精米步合率（即大米研磨后剩余的百分比）和是否添加酿造酒精，清酒可以分为“纯米酒”、“本酿造酒”和“吟酿酒”等不同类型。
? 文化意义：清酒不仅是日本的传统饮品，也是日本文化的重要组成部分。它常在宴会、婚礼、祭典等场合中饮用，并且与日本料理如寿司、生鱼片等搭配食用。
? 饮用礼仪：在日本饮用清酒时，有一定的礼仪规则，比如为上位者斟酒时的手势，以及在接受斟酒时的礼节。#清酒 #酒文化精神 #日料培训 #寿司 #日料冷知识
