白酒的发展史
元： 蒸馏白酒技术，据记载不晚于元代由中亚引入
明代：《本草纲目》记载有烧酒，白酒开始普及开来，当时白酒是黄酒的副产品，在酒类市场属于从属地位
清 ：北方比较流行白酒，烧锅最多的省 河南、山东、陕西、山西；这几省的烧房据记载有100余座，绵竹大曲、全兴大曲是清比较出名的代表
清末：酒种分布呈现 “北方白酒，南方黄酒”局势，这和原料、天气、区域经济有关系、白酒度数高、原料以高粱为主，这可以帮助御寒、且价格低；使用人群是底层饮用，黄酒度数低，原料是稻米，稻米能充饥，叫个较高，所以主要是中等阶层饮用；当时还是以黄酒为主
民国时期：白酒年产 189.85万石，黄酒 284.11万石，果酒 54.94万石
新中国成立：白酒数量开始超过黄酒，第一届评酒会 选出 白酒4种，黄酒1种；第二届：白酒8种，黄酒2种；....第五届评酒会只评了白酒；
产量：49年白酒 10万吨，黄酒2.5万吨，啤酒7000吨；
元： 蒸馏白酒技术，据记载不晚于元代由中亚引入
明代：《本草纲目》记载有烧酒，白酒开始普及开来，当时白酒是黄酒的副产品，在酒类市场属于从属地位
清 ：北方比较流行白酒，烧锅最多的省 河南、山东、陕西、山西；这几省的烧房据记载有100余座，绵竹大曲、全兴大曲是清比较出名的代表
清末：酒种分布呈现 “北方白酒，南方黄酒”局势，这和原料、天气、区域经济有关系、白酒度数高、原料以高粱为主，这可以帮助御寒、且价格低；使用人群是底层饮用，黄酒度数低，原料是稻米，稻米能充饥，叫个较高，所以主要是中等阶层饮用；当时还是以黄酒为主
民国时期：白酒年产 189.85万石，黄酒 284.11万石，果酒 54.94万石
新中国成立：白酒数量开始超过黄酒，第一届评酒会 选出 白酒4种，黄酒1种；第二届：白酒8种，黄酒2种；....第五届评酒会只评了白酒；
产量：49年白酒 10万吨，黄酒2.5万吨，啤酒7000吨；
