1️⃣首先，是老天爷给的“地理密码”
茅台镇坐落在赤水河谷的一个低洼处，海拔刚好423米，四面环山像个“天然酒窖”。
夏天闷热潮湿，微生物能疯狂繁殖；冬天又不会太冷，酿酒的菌群能安稳过冬。
这里的红缨子糯高粱特别“皮实”，粒小皮厚，耐得住9次蒸煮、8次发酵的折腾（普通高粱早烂了），淀粉和单宁含量刚好，酿出来的酒才有那种醇厚的酱香味！
2️⃣然后，是赤水河的“水源魔法”
当地人说“水为酒之血”，真不是吹的！
赤水河每年雨季会冲来两岸的红土，水里带着丰富的矿物质和微量元素，PH值偏中性，特别适合酿酒微生物生长。
而且酒厂都建在河边，直接用河里的水酿酒，那种清冽又带点甘甜的底味，别处真仿不来。
3️⃣最关键的是，空气里都是“酿酒菌”
走在茅台镇的街上，连风里都飘着酱香！
因为几百年来这里一直酿酒，空气里积累了上百种专属的微生物菌群（比如酿酒必需的酵母菌、细菌），它们就像看不见的“酿酒师傅”，在发酵时悄悄赋予酱酒独特的风味。
酒厂的老师傅说，就算把工艺原封不动搬去别的地方，没有这些菌群，酒的味道就是差一口气。
4️⃣最后，是刻在骨子里的“老手艺”
这里的酿酒师傅大多是祖传的手艺，从制曲、下沙到蒸煮，全是按“12987”工艺来（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），一点都不能偷懒。
我看他们踩曲都是光着脚，师傅说这样能感知曲块的湿度和密度，机器根本替代不了这种“手感”。
现在知道为啥好酱酒都扎堆在茅台镇——不是噱头，是地理、水源、菌群和手艺的完美配合，少一样都不行！
柒分酱酒的酒厂就是在茅台镇，要喝就喝柒分酱酒！
自己人，喝柒分
#记录吧就现在 #柒分酱酒 #柒分生活 #柒分酱酒懂人生 #传统酿酒工艺 #茅台镇
@薯队长 @薯管家@生活薯 @薯条小助手
茅台镇坐落在赤水河谷的一个低洼处，海拔刚好423米，四面环山像个“天然酒窖”。
夏天闷热潮湿，微生物能疯狂繁殖；冬天又不会太冷，酿酒的菌群能安稳过冬。
这里的红缨子糯高粱特别“皮实”，粒小皮厚，耐得住9次蒸煮、8次发酵的折腾（普通高粱早烂了），淀粉和单宁含量刚好，酿出来的酒才有那种醇厚的酱香味！
2️⃣然后，是赤水河的“水源魔法”
当地人说“水为酒之血”，真不是吹的！
赤水河每年雨季会冲来两岸的红土，水里带着丰富的矿物质和微量元素，PH值偏中性，特别适合酿酒微生物生长。
而且酒厂都建在河边，直接用河里的水酿酒，那种清冽又带点甘甜的底味，别处真仿不来。
3️⃣最关键的是，空气里都是“酿酒菌”
走在茅台镇的街上，连风里都飘着酱香！
因为几百年来这里一直酿酒，空气里积累了上百种专属的微生物菌群（比如酿酒必需的酵母菌、细菌），它们就像看不见的“酿酒师傅”，在发酵时悄悄赋予酱酒独特的风味。
酒厂的老师傅说，就算把工艺原封不动搬去别的地方，没有这些菌群，酒的味道就是差一口气。
4️⃣最后，是刻在骨子里的“老手艺”
这里的酿酒师傅大多是祖传的手艺，从制曲、下沙到蒸煮，全是按“12987”工艺来（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），一点都不能偷懒。
我看他们踩曲都是光着脚，师傅说这样能感知曲块的湿度和密度，机器根本替代不了这种“手感”。
现在知道为啥好酱酒都扎堆在茅台镇——不是噱头，是地理、水源、菌群和手艺的完美配合，少一样都不行！
柒分酱酒的酒厂就是在茅台镇，要喝就喝柒分酱酒！
自己人，喝柒分
#记录吧就现在 #柒分酱酒 #柒分生活 #柒分酱酒懂人生 #传统酿酒工艺 #茅台镇
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