特香型
特香型白酒以整粒大米为原料，不经碾碎，整粒与酒醅（酿成而未经过滤的酒）进行混蒸，使大米的香味直接融合到酒液当中；其特点是香气层次丰富，不论是高度酒还是低度酒，都具有浓、清、酱三香；同时“酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵柔醇甜，余韵悠长”。
芝麻香型
芝麻香型白酒以高粱、小麦等为原料酿造；之说以被称为芝麻香型，并不是因为酿造原料中含有芝麻，而是由于该类型白酒的香气中具有一种独特的炒芝麻的清香；芝麻香型白酒在山东、江苏和内蒙等几个省份都有生产，而其中最主要的生产基地是山东；山东将芝麻香型白酒推崇为“鲁酒”的最大特点，并对此进行广泛的推广。
老白干香型
老白干型白酒以粮谷作为原料，是河北的主要的白酒品类；老白干型白酒以衡水老白干为典型代表，同时也是老白干香型标准的参照依据；衡水老白干以高粱作为酿酒的原料，其所谓“老“，指的是这种香型的白酒的酿造历史悠久，始于汉代，而得名于明代，历经1900多年，其酿酒的历史从未间断；所谓”白“，指的是老白干型的白酒酒液清亮透明；而所谓”干“，则指的是其度数一般较高，可以达到67%度。其酒自古便有”隔墙三家醉，坛开十里香“的美誉。
兼香型
浓酱兼香型白酒以粮谷为生产原料，所谓“兼香“，指的是有两种以上主体香气的白酒；这种一酒多香的风格来源于特殊的酿造工艺，或者受到不同的原材料和生产环境、生产设备的影响；优质的兼香型白酒兼备了各种主要香型的香气和口感风格，克服了单一香型白酒的某些不足，自成一派，满足了市场上的一些个性化需求；兼香型白酒中又以浓酱兼香型为主导。安徽淮北的口子窖、湖北荆州的白云边都是浓酱兼香型的典型代表；其中白云边产于荆州松滋市，以优质的高粱作为原料，浓酱协调，细腻丰满，是鄂酒的杰出代表。
馥郁香型
馥郁香型白酒是中国白酒的一个创新香型，该香型的典型代表是产自于湖南吉首的酒鬼酒；它通过改良酿造工艺，将湘西传统的小曲酒酿造技艺与大曲酒酿造方法向结合，使酱、浓、清等不同香型的香气特点巧妙地融合在一起，形成一种新的香气和口感的表现形式。
药香型
药香型又称董香型，以贵州遵义董公寺镇的董酒为代表，董酒因产地”董公寺“而得名；历代先民对酿酒工艺的总结和传承成就了今天董酒的特殊工艺，即在酿造过程中以优质高粱为原料，并融汇130多种草本参与制曲，因此酒中香气含有优雅舒适的植物和草药的芳香，成为药香型白酒的主要特点，董酒因此也被誉为“百草之酒”。
#白酒
特香型白酒以整粒大米为原料，不经碾碎，整粒与酒醅（酿成而未经过滤的酒）进行混蒸，使大米的香味直接融合到酒液当中；其特点是香气层次丰富，不论是高度酒还是低度酒，都具有浓、清、酱三香；同时“酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵柔醇甜，余韵悠长”。
芝麻香型
芝麻香型白酒以高粱、小麦等为原料酿造；之说以被称为芝麻香型，并不是因为酿造原料中含有芝麻，而是由于该类型白酒的香气中具有一种独特的炒芝麻的清香；芝麻香型白酒在山东、江苏和内蒙等几个省份都有生产，而其中最主要的生产基地是山东；山东将芝麻香型白酒推崇为“鲁酒”的最大特点，并对此进行广泛的推广。
老白干香型
老白干型白酒以粮谷作为原料，是河北的主要的白酒品类；老白干型白酒以衡水老白干为典型代表，同时也是老白干香型标准的参照依据；衡水老白干以高粱作为酿酒的原料，其所谓“老“，指的是这种香型的白酒的酿造历史悠久，始于汉代，而得名于明代，历经1900多年，其酿酒的历史从未间断；所谓”白“，指的是老白干型的白酒酒液清亮透明；而所谓”干“，则指的是其度数一般较高，可以达到67%度。其酒自古便有”隔墙三家醉，坛开十里香“的美誉。
兼香型
浓酱兼香型白酒以粮谷为生产原料，所谓“兼香“，指的是有两种以上主体香气的白酒；这种一酒多香的风格来源于特殊的酿造工艺，或者受到不同的原材料和生产环境、生产设备的影响；优质的兼香型白酒兼备了各种主要香型的香气和口感风格，克服了单一香型白酒的某些不足，自成一派，满足了市场上的一些个性化需求；兼香型白酒中又以浓酱兼香型为主导。安徽淮北的口子窖、湖北荆州的白云边都是浓酱兼香型的典型代表；其中白云边产于荆州松滋市，以优质的高粱作为原料，浓酱协调，细腻丰满，是鄂酒的杰出代表。
馥郁香型
馥郁香型白酒是中国白酒的一个创新香型，该香型的典型代表是产自于湖南吉首的酒鬼酒；它通过改良酿造工艺，将湘西传统的小曲酒酿造技艺与大曲酒酿造方法向结合，使酱、浓、清等不同香型的香气特点巧妙地融合在一起，形成一种新的香气和口感的表现形式。
药香型
药香型又称董香型，以贵州遵义董公寺镇的董酒为代表，董酒因产地”董公寺“而得名；历代先民对酿酒工艺的总结和传承成就了今天董酒的特殊工艺，即在酿造过程中以优质高粱为原料，并融汇130多种草本参与制曲，因此酒中香气含有优雅舒适的植物和草药的芳香，成为药香型白酒的主要特点，董酒因此也被誉为“百草之酒”。
#白酒
