米香型白酒，亦称蜜香型，是白酒的一种重要香型，以大米为原料生产的小曲白酒。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。具体来说，米香型白酒具有蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅的特点，即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
从酿造工艺上看，米香型白酒的酿造过程包括选用优质大米、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿和兑和装瓶等步骤。其中，发酵过程中需要经过两次蒸馏，第一次清除杂质，第二次提炼酒精和保留酒的浓香味。因此，米香型白酒的制作过程相对于其他类型白酒更加复杂和细致。
与其他类型白酒相比，米香型白酒有浓郁的香米味，且入口不带刺激性，回味悠长。这种香气来源于米香型白酒在酿造过程中产生的酯类物质，且这些物质的多少和质量与酿酒的过程、水质等因素息息相关，所以米香型白酒的香气更加独特。
在中国，米香型白酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等，它们都是以大米为原料，经过精心酿造而成，具有各自独特的风味和特点。
总的来说，米香型白酒不仅口感独特，香气浓郁，而且其酿造工艺也十分精细，是中国酒文化中的重要组成部分。然而，饮用时也应注意适量，避免过量饮酒对身体造成损害。
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从酿造工艺上看，米香型白酒的酿造过程包括选用优质大米、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿和兑和装瓶等步骤。其中，发酵过程中需要经过两次蒸馏，第一次清除杂质，第二次提炼酒精和保留酒的浓香味。因此，米香型白酒的制作过程相对于其他类型白酒更加复杂和细致。
与其他类型白酒相比，米香型白酒有浓郁的香米味，且入口不带刺激性，回味悠长。这种香气来源于米香型白酒在酿造过程中产生的酯类物质，且这些物质的多少和质量与酿酒的过程、水质等因素息息相关，所以米香型白酒的香气更加独特。
在中国，米香型白酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等，它们都是以大米为原料，经过精心酿造而成，具有各自独特的风味和特点。
总的来说，米香型白酒不仅口感独特，香气浓郁，而且其酿造工艺也十分精细，是中国酒文化中的重要组成部分。然而，饮用时也应注意适量，避免过量饮酒对身体造成损害。
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