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?酿酒五大酒曲

作者：本站编辑      2025-10-18 02:19:38     6
?酿酒五大酒曲

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酒曲主要分为5️⃣大类：麦曲、大曲、小曲、麸曲、红曲
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?麦曲
主要原料：大麦、小猫
主要用于黄酒的酿造
例如：江南花雕酒、绍兴女儿红、加饭酒等
?大曲
主要原料：大麦、小麦、豌豆
主要用于蒸馏酒的酿造
例如：茅台、五粮液、洋河、汾酒
?小曲
主要原料：米粉、米糠
主要用于黄酒和小曲白酒酿造
例如：厦门白曲酒、贵州麸皮小曲等甜曲酒
?麸曲
主要原料：麸皮
主要用于替代部分小曲或大曲
例如：市面上绝大多数中低端白酒
?红曲
主要原料：大米
主要用于红曲酒酿造
例如：天赐红曲、丹溪红曲等
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