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浓香型白酒酿造技艺之封窖
作者:本站编辑
2025-10-17 17:54:09
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浓香型白酒酿造技艺之封窖
?泸州纳溪·龍洄庄园龙酿坊
封窖原来有这么多讲究!
1⃣️将冷却后的母糟倒入窖池内
2⃣️拉平踩紧,形成厌氧条件,有利于后续发酵
3⃣️覆盖一层10-15公分的窖泥,并抹平抹光,确保无缝隙,防止空气和杂菌进入
4⃣️插入一端密封一端开口的不锈钢管,并放入温度计?️,检测母糟发酵升温的情况,最后盖上薄膜
#传统酿酒工艺
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#纯粮酿造固态发酵
#酒文化精神
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