“129875”酿造工艺是什么?
“129875”代表大曲坤沙酱酒酿造的传统工艺，一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏。
一年周期：酱香型白酒的生产周期为一年，在端午期间开始制曲，到最后封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。
二次投料：一个生产周期内投料两次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。
九次蒸煮：九次蒸煮，周而复始下沙后蒸煮，糙沙后混蒸，在经过摊晾、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵，蒸酒六个轮次的循环，每一个环节一次蒸煮，共九次蒸煮。
八次摊晾加曲、堆积发酵：由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后的淀粉的含量仍在10%左右。
七次取酒：严格按照二十四节气进去取酒，第三次蒸煮之后每年的十二月和次年的一月列次取酒，取酒完毕后在对酒糟进行摊晾、加曲、堆积下窖、封窖发酵等，周而复始，每月一次，共七次取酒。
五年窖藏：凡是高品质酱酒都需要经历五年以上的窖藏，才能算是一瓶真正的大曲坤沙酱香白酒。#酒 #酱香型白酒 #口粮酒 #酱香型白酒 #历史文化 #历史 #弘扬中国传统酒文化 #白酒文化 #纯粮酿造 #酱酒源头厂家
“129875”代表大曲坤沙酱酒酿造的传统工艺，一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏。
一年周期：酱香型白酒的生产周期为一年，在端午期间开始制曲，到最后封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。
二次投料：一个生产周期内投料两次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。
九次蒸煮：九次蒸煮，周而复始下沙后蒸煮，糙沙后混蒸，在经过摊晾、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵，蒸酒六个轮次的循环，每一个环节一次蒸煮，共九次蒸煮。
八次摊晾加曲、堆积发酵：由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后的淀粉的含量仍在10%左右。
七次取酒：严格按照二十四节气进去取酒，第三次蒸煮之后每年的十二月和次年的一月列次取酒，取酒完毕后在对酒糟进行摊晾、加曲、堆积下窖、封窖发酵等，周而复始，每月一次，共七次取酒。
五年窖藏：凡是高品质酱酒都需要经历五年以上的窖藏，才能算是一瓶真正的大曲坤沙酱香白酒。#酒 #酱香型白酒 #口粮酒 #酱香型白酒 #历史文化 #历史 #弘扬中国传统酒文化 #白酒文化 #纯粮酿造 #酱酒源头厂家
