酱香型白酒的四大级别你都知道吗❓
坤沙酒：采用贵州茅台酒传统大曲坤沙“12987”工艺酿制，即1年周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，成酒前需窖藏4年。它以完整的仁怀地区所特产的红樱子糯高粱为原料（破碎率不高于20%），这类酒最为正宗，酱香浓郁、酱味儿饱满，醇厚甘甜、层次分明，回味悠长，如贵州茅台酒、青花郎酒等高档酱酒都是坤沙酒。
碎沙酒：对原料以及酿制工艺要求没坤沙酒严苛，所用原料是打碎的高粱，只需2到3次蒸煮就可取完酒。其酱味儿相对寡淡，但入口柔和，醇甜饱满，没有邪杂味儿，优质的碎沙酒也可作为口粮酒。
翻沙酒：使用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟与新高粱、新曲药酿制，酿制工艺更简单，周期更短。这种酒只有少许酱香风格，辣口感特别明显，而且邪杂味儿也比较明显，是酱香型白酒中品质相对较差的一类。
串沙酒（酒精酒）：这类酒是用食用酒精，加上坤沙酒丢弃的酒糟简单蒸煮后得到的，口感刺激，辛辣味重，基本没有酱味，严格来说不属于酱香型白酒的正统类别，属于酒精饮料。
#酱香型白酒 #白酒 #酒知识科普 #酒知识
坤沙酒：采用贵州茅台酒传统大曲坤沙“12987”工艺酿制，即1年周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，成酒前需窖藏4年。它以完整的仁怀地区所特产的红樱子糯高粱为原料（破碎率不高于20%），这类酒最为正宗，酱香浓郁、酱味儿饱满，醇厚甘甜、层次分明，回味悠长，如贵州茅台酒、青花郎酒等高档酱酒都是坤沙酒。
碎沙酒：对原料以及酿制工艺要求没坤沙酒严苛，所用原料是打碎的高粱，只需2到3次蒸煮就可取完酒。其酱味儿相对寡淡，但入口柔和，醇甜饱满，没有邪杂味儿，优质的碎沙酒也可作为口粮酒。
翻沙酒：使用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟与新高粱、新曲药酿制，酿制工艺更简单，周期更短。这种酒只有少许酱香风格，辣口感特别明显，而且邪杂味儿也比较明显，是酱香型白酒中品质相对较差的一类。
串沙酒（酒精酒）：这类酒是用食用酒精，加上坤沙酒丢弃的酒糟简单蒸煮后得到的，口感刺激，辛辣味重，基本没有酱味，严格来说不属于酱香型白酒的正统类别，属于酒精饮料。
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