酱香酒分为四大类型:大曲酱香坤沙酒、碎沙酒、翻沙酱香酒、窜香酒
一、大曲酱香坤沙酒
坤”字的字音，是仁怀地方方言，是“完整”“紧扎”的意思，也有人用做“坤”。所谓坤沙酒，就是指完整的高粱酿造出来的酱香酒，茅台镇本地也叫“捆籽酒”，就是常说的正宗的酱香型白酒。捆沙酒是四种酱酒中最丰厚、最饱满、最好喝，同时也是价格最贵的一种。
原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是本地红缨子糯高粱。仁怀大曲酱香捆沙酒以本地优质高粱为原料，用小麦高温制大曲做糖化发酵剂。大曲又分为中温曲高温曲和超高温曲。大曲酱香酒一般为高温曲，是纯粮固态发酵大曲酱香酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。大曲酱酒的酿制工艺是传统“12987”工艺以及三高三长，即一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。说的就是捆沙酒中最上乘的“回沙”工艺。还有高温制曲、高温堆积、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长等生产特点。
坤沙酒出酒率低，品质最好，酱味突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯持久留香。\"飞天茅台”就属于大曲酱香坤沙酒类型#不懂就问有问必答#酱香型白酒 #白酒推荐 #酱香酒知识 #茅台#喝酒日常 #好喝的酱香酒推荐 #好喝的酒 #婚宴定制酒 #企业定制酒 #个性化定制酒 #节日送礼推荐 #年轻人送酒清单 #送酒推荐 #伴手礼
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