酱酒的珍贵，在于夜以继日的坚持，在于慢工出细活的繁琐
在于一年一出酒的珍贵，在于它传奇的身世与历史的回味
破解12987这串密码
你就会知道中国酱酒的博大精深
1：一年一个生产周期
2：两次投料（各占50%）
9：九次蒸煮
清蒸，混蒸糙，甑蒸为三次蒸煮，
第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒
六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
8：八次发酵
清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒
六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
7：七次取酒
七次取酒--混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。#白酒 #喝酒日常 #12987坤沙酿酒工艺 #酒 #酱香酒 #酱香型白酒 #白酒知识 #中国白酒 #白酒文化 #科普 #白酒科普 #酱香白酒
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