1️⃣基础知识
??别称：杜康、欢伯、般若汤、曲省/曲秀才、扫愁帚/钓诗钩、绿蚁、黄封、老春、天禄、流霞、青州从事(美酒)、平原督邮(劣酒)
??起源：相传由夏朝的杜康(既少康)偶然发现并发明,《说文解字》载
??中国四大名酒：贵州茅台、陕西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤
??世界三大蒸馏名酒：中国贵州茅台、英国苏威士忌、法国白兰地
2️⃣白酒主要香型及代表
??酱香型(贵州茅台)：又称茅香型，幽雅细致、酒体醇厚、空杯留香
??清香型(陕西汾酒、杏花村酒)：又称汾香型，清香纯正、余味爽净
??浓香型(泸州老窖、五粮液)：又称泸香型、窖香型
董香型(贵州董酒)：采用“百草入曲”的独特工艺
3️⃣酒的分类(酿造方法)
??发酵酒：借助酵母发酵制成，黄酒、葡萄酒、啤酒
??蒸馏酒(高度)：发酵、蒸馏、冷却，白酒、白兰地、威士忌
??配置酒：酒与酒或非酒精物质勾调配制而成
4️⃣相关化学常识
??主要成分：乙醇(酒精度数为乙醇体积占比)
??工艺：酿酒诗发酵工艺，属于化学变化
??现象：“酒香”主要来自酯类，“陈酿”是为了促进酯化反应
??安全：甲醇导致假酒中毒，乙醛导致酒后不适
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??别称：杜康、欢伯、般若汤、曲省/曲秀才、扫愁帚/钓诗钩、绿蚁、黄封、老春、天禄、流霞、青州从事(美酒)、平原督邮(劣酒)
??起源：相传由夏朝的杜康(既少康)偶然发现并发明,《说文解字》载
??中国四大名酒：贵州茅台、陕西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤
??世界三大蒸馏名酒：中国贵州茅台、英国苏威士忌、法国白兰地
2️⃣白酒主要香型及代表
??酱香型(贵州茅台)：又称茅香型，幽雅细致、酒体醇厚、空杯留香
??清香型(陕西汾酒、杏花村酒)：又称汾香型，清香纯正、余味爽净
??浓香型(泸州老窖、五粮液)：又称泸香型、窖香型
董香型(贵州董酒)：采用“百草入曲”的独特工艺
3️⃣酒的分类(酿造方法)
??发酵酒：借助酵母发酵制成，黄酒、葡萄酒、啤酒
??蒸馏酒(高度)：发酵、蒸馏、冷却，白酒、白兰地、威士忌
??配置酒：酒与酒或非酒精物质勾调配制而成
4️⃣相关化学常识
??主要成分：乙醇(酒精度数为乙醇体积占比)
??工艺：酿酒诗发酵工艺，属于化学变化
??现象：“酒香”主要来自酯类，“陈酿”是为了促进酯化反应
??安全：甲醇导致假酒中毒，乙醛导致酒后不适
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