对于热衷于酱香型白酒的鉴赏家而言
“茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区”这一概念早已耳熟能详
真正的好酱酒大多产自茅台镇这一特定的地理区域
那么，为何唯有在茅台镇的核心产地
才能酿造出如此正宗的酱香酒呢？
✅不可复制的地理环境
茅台镇地处贵州省的茅台山脉区域，三面环山，一面环水，气候温和，四季无风，这种环境非常适合微生物菌群的生长繁殖，这些微生物是酿造酱香酒的关键因素之一。
✅赤水有好水，成就万里飘香
台镇的赤水河是长江上游至今保护最好的一条支流，河流沿岸没有工业污染，水质清澈，富含矿物质和微量元素，这种水质非常适合酿造高质量的酱香酒。
✅地道好粮红缨子高粱
贵州当地的红缨子高粱，粒小皮厚，支链淀粉高达90%以上，是普通高梁的6到33倍，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮，而且红缨子高梁更容易吸水、糊化，是酿造酱香酒的上乘原料。
✅12987传统酿造工艺
粮食破碎率小于等于20%。以一年为周期，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒完毕，分级入窖陈放。
✅佳“曲”酿琼浆
作为酱酒发酵生香的主要助力，酒曲好，酒才好。小麦是制曲的主要原料，小麦通过微生物及酶的作用被分解为小分子可溶性物质，进一步转化为构成酒体独特香气和味道的化合物，从而赋予酒液以丰富的口感与优雅的香气。
“茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区”这一概念早已耳熟能详
真正的好酱酒大多产自茅台镇这一特定的地理区域
那么，为何唯有在茅台镇的核心产地
才能酿造出如此正宗的酱香酒呢？
✅不可复制的地理环境
茅台镇地处贵州省的茅台山脉区域，三面环山，一面环水，气候温和，四季无风，这种环境非常适合微生物菌群的生长繁殖，这些微生物是酿造酱香酒的关键因素之一。
✅赤水有好水，成就万里飘香
台镇的赤水河是长江上游至今保护最好的一条支流，河流沿岸没有工业污染，水质清澈，富含矿物质和微量元素，这种水质非常适合酿造高质量的酱香酒。
✅地道好粮红缨子高粱
贵州当地的红缨子高粱，粒小皮厚，支链淀粉高达90%以上，是普通高梁的6到33倍，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮，而且红缨子高梁更容易吸水、糊化，是酿造酱香酒的上乘原料。
✅12987传统酿造工艺
粮食破碎率小于等于20%。以一年为周期，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒完毕，分级入窖陈放。
✅佳“曲”酿琼浆
作为酱酒发酵生香的主要助力，酒曲好，酒才好。小麦是制曲的主要原料，小麦通过微生物及酶的作用被分解为小分子可溶性物质，进一步转化为构成酒体独特香气和味道的化合物，从而赋予酒液以丰富的口感与优雅的香气。
