中国酒，一般是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且由具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成的，含较高酒精浓度的一大类饮料酒。
包括黄酒、曲酒以及果酒等其他酒类。
传统中国酒中，黄酒和曲酒长期以来处于优势地位，而果酒等其他酒类影响较小，发展相对比较缓慢。
据考古学家证实，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专用的酒器，这说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。
我国的酒在各个历史时期的发展情况：
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方亦有。
陕西省眉县杨家村在 1983 年 10 月出土了一组陶器，据专家鉴定后确认是原始社会新石器时代仰韶文化早期偏晚的遗物。
仰韶酒器有 6000 年的悠久历史，它不但将我国酒文化只有四五千年历史的研究结论向前推溯了 1000 年，而且使我国进入了世界三大酒文化古国的行列，证明中国水酒也是世界上最古老的酒种之一。
近来在陕西临潼白家村遗址，考古工作者又发现了距今约 8000 年以前的新石器时代的酿酒工具“滤缸”。这又说明我国 8000 年前，就已经发明了酿酒法。
在几千年漫长的历史发展过程中，中国传统酒呈段落性发展。
01.初创期
公元前 4000 年～公元前 2000 年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，历时漫长 2000 年，是我国传统酒的启蒙期。
用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。此时属原始社会晚期，先民们无不把酒看做是一种含有极大魔力的饮料。
02.成长期
从公元前 2000 年的夏王朝到公元前 200 年的秦王朝，历时 1800 年，在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之曲蘖的发明，我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。醴、酒、鬯等品种的产出，特别是仪狄、杜康的出现，更为中国酒的发展奠定了基础。
03.成熟期
从公元前 200 年的秦王朝到公元 1000 年的北宋，历时 1200 年，是我国传统酒的成熟期。
04.提高期
从公元 1000 年的北宋到公元 1840 年的晚清时期，历时 840 年，是我国传统酒的提高期。此时由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。
#白酒文化 #白酒知识 #传统文化
包括黄酒、曲酒以及果酒等其他酒类。
传统中国酒中，黄酒和曲酒长期以来处于优势地位，而果酒等其他酒类影响较小，发展相对比较缓慢。
据考古学家证实，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专用的酒器，这说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。
我国的酒在各个历史时期的发展情况：
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方亦有。
陕西省眉县杨家村在 1983 年 10 月出土了一组陶器，据专家鉴定后确认是原始社会新石器时代仰韶文化早期偏晚的遗物。
仰韶酒器有 6000 年的悠久历史，它不但将我国酒文化只有四五千年历史的研究结论向前推溯了 1000 年，而且使我国进入了世界三大酒文化古国的行列，证明中国水酒也是世界上最古老的酒种之一。
近来在陕西临潼白家村遗址，考古工作者又发现了距今约 8000 年以前的新石器时代的酿酒工具“滤缸”。这又说明我国 8000 年前，就已经发明了酿酒法。
在几千年漫长的历史发展过程中，中国传统酒呈段落性发展。
01.初创期
公元前 4000 年～公元前 2000 年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，历时漫长 2000 年，是我国传统酒的启蒙期。
用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。此时属原始社会晚期，先民们无不把酒看做是一种含有极大魔力的饮料。
02.成长期
从公元前 2000 年的夏王朝到公元前 200 年的秦王朝，历时 1800 年，在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之曲蘖的发明，我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。醴、酒、鬯等品种的产出，特别是仪狄、杜康的出现，更为中国酒的发展奠定了基础。
03.成熟期
从公元前 200 年的秦王朝到公元 1000 年的北宋，历时 1200 年，是我国传统酒的成熟期。
04.提高期
从公元 1000 年的北宋到公元 1840 年的晚清时期，历时 840 年，是我国传统酒的提高期。此时由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。
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