发布信息

固态发酵法白酒

作者:本站编辑      2025-10-15 10:35:32     0
固态发酵法白酒

固态发酵法白酒

固态发酵法白酒

固态发酵法白酒是中国所独有的传统酿造工艺,是世界上独一无二的生产技艺,被称为中国的国粹。固态发酵法白酒是发酵微生物、酶及水被吸附在原料上,然后采用传统的固态酿造工艺制成的白酒。这种酿造工艺的主要特点有:采用间歇式和开放式生产;发酵时采用的菌种也不止一种,是一种混合菌种发酵、在蒸煮过程或者是糖化发酵过程时,均采用低温形式;以及用甑桶来进行蒸馏等。中国大曲白酒、小曲白酒和部分麸曲白酒均采用这种酿造工艺进行生产。
#白酒历史 #白酒文化 #纯粮酿造 #日常喝酒小知识 #知识干货

相关内容 查看全部