识别纯粮食酒（固态法白酒）可以通过以下方法，结合感官判断和标签信息，帮助辨别其真伪：
---
一、看标签信息
1. 执行标准号
-GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等是纯粮固态发酵白酒的国家标准。
- 若标有GB/T 20821（液态法白酒）或GB/T 20822（固液法白酒），则含食用酒精或香精。
2. 配料表
- 纯粮酒配料仅为水、高粱、小麦、玉米等粮食，无“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等添加剂。
3. 质量等级
-纯粮酒通常标注“优级”“特级”等（如酱香型分优级、一级），酒精勾兑酒无等级。
---
二、感官鉴别法
1. 搓手法
- 取少量酒滴在掌心，搓至发热后闻气味：
- 纯粮酒：散发粮食糊香或酒糟香，挥发后无残留异味。
- 酒精勾兑酒：刺鼻酒精味或香精味，挥发后可能有酸臭。
2. 观察酒花
- 摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集、消散较慢（因粮食发酵的天然酯类物质）；酒精酒酒花少且快速消失。
3. 静置法
- 倒一杯酒静置1小时，纯粮酒香气持久；酒精酒香气快速减弱。
4. 加水测试
- 按1:1比例加水，纯粮酒会变浑浊（脂肪酸酯类析出），酒精勾兑酒可能依然清澈。
---
三、专业检测方法
1. 冷冻法
- 将酒置于冰箱冷冻层（-5℃以下），纯粮酒可能出现絮状物（酯类结晶），回温后恢复清澈；酒精酒无变化。
2. 烧碱反应
- 白酒与氢氧化钠（烧碱）按1:1混合加热，纯粮酒会变黄（粮食发酵产物反应），酒精酒不变色。
---
四、其他技巧
1. 价格参考
- 纯粮酒成本较高，低价酒（如20元以下）大概率是勾兑酒。
2. 品牌与渠道
- 选择正规品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）和可靠购买渠道，避免三无产品。
3. 口感体验
- 纯粮酒入口绵甜、回味悠长，酒后不上头；酒精酒可能有刺喉感，饮后头痛口干。
---
注意事项
- 部分不良商家可能伪造标签，需结合多种方法综合判断。
- 酒精勾兑酒符合国家标准时也可饮用，但口感与品质通常不如纯粮酒。
通过以上方法，可初步判断是否为纯粮食酒。如需精准鉴定，可送专业机构检测（如气相色谱分析）。
---
一、看标签信息
1. 执行标准号
-GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等是纯粮固态发酵白酒的国家标准。
- 若标有GB/T 20821（液态法白酒）或GB/T 20822（固液法白酒），则含食用酒精或香精。
2. 配料表
- 纯粮酒配料仅为水、高粱、小麦、玉米等粮食，无“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等添加剂。
3. 质量等级
-纯粮酒通常标注“优级”“特级”等（如酱香型分优级、一级），酒精勾兑酒无等级。
---
二、感官鉴别法
1. 搓手法
- 取少量酒滴在掌心，搓至发热后闻气味：
- 纯粮酒：散发粮食糊香或酒糟香，挥发后无残留异味。
- 酒精勾兑酒：刺鼻酒精味或香精味，挥发后可能有酸臭。
2. 观察酒花
- 摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集、消散较慢（因粮食发酵的天然酯类物质）；酒精酒酒花少且快速消失。
3. 静置法
- 倒一杯酒静置1小时，纯粮酒香气持久；酒精酒香气快速减弱。
4. 加水测试
- 按1:1比例加水，纯粮酒会变浑浊（脂肪酸酯类析出），酒精勾兑酒可能依然清澈。
---
三、专业检测方法
1. 冷冻法
- 将酒置于冰箱冷冻层（-5℃以下），纯粮酒可能出现絮状物（酯类结晶），回温后恢复清澈；酒精酒无变化。
2. 烧碱反应
- 白酒与氢氧化钠（烧碱）按1:1混合加热，纯粮酒会变黄（粮食发酵产物反应），酒精酒不变色。
---
四、其他技巧
1. 价格参考
- 纯粮酒成本较高，低价酒（如20元以下）大概率是勾兑酒。
2. 品牌与渠道
- 选择正规品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）和可靠购买渠道，避免三无产品。
3. 口感体验
- 纯粮酒入口绵甜、回味悠长，酒后不上头；酒精酒可能有刺喉感，饮后头痛口干。
---
注意事项
- 部分不良商家可能伪造标签，需结合多种方法综合判断。
- 酒精勾兑酒符合国家标准时也可饮用，但口感与品质通常不如纯粮酒。
通过以上方法，可初步判断是否为纯粮食酒。如需精准鉴定，可送专业机构检测（如气相色谱分析）。
