选对下酒菜，酱酒才够味！3 个原则 + 经典菜式 + 最佳组合，新手也能秒会～
一、酱酒味觉搭配 3 原则
· 解腻不抢味：避重辣重酸（如泡椒凤爪），不盖酒香；
· 增香不冲突：选咸鲜、酱香、腊香类，互补提香；
· 护胃又下酒：搭带油脂 / 蛋白质的菜（如牛肉、花生），减缓酒精吸收。
二、经典菜式，闭眼选不踩雷
· 酱香 / 腊味：广式腊肠、湖南腊肉、带筋酱牛肉；
· 海鲜 / 河鲜：白灼虾、清蒸鲈鱼、卤花甲；
· 坚果 / 凉拌：盐焗花生、卤毛豆、凉拌木耳；
· 家常硬菜：红烧排骨、梅菜扣肉、卤猪蹄。
三、最佳组合
· 花生米 + 酱牛肉 + 酱酒；
· 白灼虾 + 广式腊肠 + 酱酒；
· 清蒸鲈鱼 + 梅菜扣肉 + 酱酒。
避雷提醒：别配甜口菜（如拔丝地瓜），会放大酱酒苦味！
你的私藏组合是什么？欢迎在评论区分享～
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