酱香型白酒在天气热的时候口感有可能会回苦，原因主要有以下几点：\n• 酒精挥发与味觉变化：天气热时，白酒中的酒精挥发速度加快，这可能会改变酒的风味平衡。酒精本身具有一定的刺激性和甜味，挥发后，酒的辣味降低，但其他味道可能会相对突出，苦味也可能因此变得更加明显。\n• 微生物活动与代谢：高温环境有利于微生物的生长和繁殖。酱香型白酒在酿造和储存过程中，微生物的代谢产物会影响酒的口感。天气热时，微生物的活动可能会发生变化，产生更多的苦味物质，或者使原本存在的苦味物质进一步转化和积累，导致口感回苦。\n• 个人味觉感知变化：天气炎热会影响人的味觉感知。在高温下，人体的味觉受体可能会变得不那么敏感，对甜味等味道的感知能力下降，而对苦味等刺激性味道的感知相对增强。
