刚接触葡萄酒?时，“干红”“干白”是不是让人摸不着头脑?？其实，“干”指的就是葡萄酒的甜度。今天就来揭开葡萄酒甜度的秘密，助你选到心仪美酒！
葡萄酒甜度主要取决于发酵后残留糖分（残糖量），单位是g/L 。按残糖量，可分为四类：
• 干型（Dry）：残糖量＜4g/L，发酵彻底，几乎无糖味，多数红葡萄酒属此类
• 半干型（Semi - dry）：4g/L≤残糖量＜12g/L ，有一丝甜味，半干白葡萄酒较常见?。
• 半甜型（Semi - sweet）：12g/L≤残糖量＜45g/L ，甜味明显，如珍藏级、晚收级雷司令常被酿成此型。
• 甜型（Sweet）：残糖量≥45g/L ，甜感浓郁，酒精度低，冰酒、贵腐酒是代表，甜红葡萄酒较少见 ?。
常见葡萄酒品种按甜度排序见图1（仅参考，各品种理论上都能酿成四种甜度）。
起泡酒甜度分类更复杂：
• 自然（Brut Nature）：0g/L ，无糖?
• 超天然（Extra Brut）：0 - 6g/L ，近乎无糖
• 天然（Brut）：0 - 12g/L ，常见香槟甜度
• 绝干（Extra Dry）：12 - 17g/L ，有甜度
• 干（Dry）：17 - 32g/L ，甜度更明显
• 半甜（Demi - Sec）：32 - 50g/L ，甜味突出
• 甜（Doux）：＞50g/L ，少见
甜度并非绝对，酸度、单宁和风味会干扰甜度感知。比如，静态酒半甜型（12g/L - 45g/L ）和起泡酒绝干型、干型糖量相近，但因白葡萄酒和起泡酒酸度高，会弱化甜度感受，所以常觉静态红葡萄酒更甜
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