听哥一句劝,帮你省下好几十万。
最近有一些朋友私信问我,手上有点小钱,感觉上班很没劲,想辞职出来开一家精酿店。
千万别!!!
不要看现在精酿这个玩意儿很火,自己买的喝,买好的喝,都可以,千万别辞职开店,再说一遍!
大家可能认为精酿因为门槛低,尤其是不带餐的客啤店,谁都能做,毫无技术含量,真是这样的吗?
如果你是一个餐饮小白,只是因为自己喜欢,裸辞出来拿着自己卡上的十几万积蓄出来开一家精酿店。那我告诉你剧情的走向会是下面这样的?
一开始你不懂选址,看到路边的一个旺铺转让(真正的旺铺会转让吗?),你花钱盘下来了,自以为精打细算按照自己喜欢的风格装修了店铺添置了设备进了第一批酒。这时候转让费、押金、铺租、装修、进货成本还有杂七杂八的,你卡上余额所剩无几。
第一个月,因为朋友捧场,小挣了一笔。
第二个月,热度降低,勉强持平。
第三个月开始亏,你觉得可能是淡季或者其他原因,想着已经投了这么多钱,弃之可惜。
后面开始刷信用卡、找银行贷款、找亲戚朋友借钱去维持店铺运营。
前面几个月靠着拆东墙补西墙勉强还能支撑。直到有一天要交房租,你发现你的所有卡都捯不动了,也借不到钱了,你意识到可能真的坚持不下去了。你决定放弃。
这时候你会发现除了亏掉了自己的积蓄,还欠了一屁股债,自己精心装修经营的小店此刻一文不值,甚至还欠下了供应商的货款、房东的房租以及员工工资。由于房租合同没到期,转又转不出去,于是你违约直接关店,租房的押金也不给退了。关店后你开始陷入严重的焦虑中……
这是大多数小白盲目开店的结果。
如果你真的想开,不要着急,边上班边学习,可以看我的其他笔记,同时去做市场调研,去分析自己的优劣势,去找适合自己的客群,去思考自己的品牌定位,学习产品知识,学习门店运营,学习营销知识,学习推广引流,也可以去花大量的时间去找铺子,多做对比,去店铺附近蹲守看人流构成,看大量成功的精酿门店的运营模式,分析成功原因,找到跟你所在城市其他店不同的差异化的运营模式……
花几个月把这些都想透并学透了以后,再问自己还要不要辞职开店,如果答案依然坚定,那你就开,虽然还是不一定会成功,但至少你有了基础的运营能力,再不济也不至于会亏钱了
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