说到羊羊
在童年记忆里最牢固的就是
喜羊羊与灰太狼
挥之不去的沸羊羊一句
阿里嘎多美羊羊桑
成为出圈的一个梗
让沸羊羊跃升为老阴阳人
言归正传
羊一直为咱们日常生活常见的食物
特别是羊排、烧烤、火锅。。。。
深受大家的喜爱
那您知道羊肉和葡萄酒也很搭吗？
可以先戳一戳视频哦
中国地大物博
千百年来羊肉已经成为
中国人肉食图谱里不可或缺的重要拼图
古人很早就把很多美好的事物
打上了羊的印迹
《说文解字》载：
“美，甘也，从羊从大。”
“美”是形容羊大肥美
对美食的崇拜
是华夏先民审美意识萌生的源泉
并且据记载
羊肉甘温能温阳驱寒
补益气血强壮身体
非常适合冬季食用
让我们来看看
新疆
新疆地域广阔
风物总是不同寻常
吃羊的方法千变万化
串成串儿的
片成片儿的
卸成块儿的
米肠子、面肺子、焖饼子
煮的、烤的、炖的……
让人一时间难分出高下
烤全羊、烤肉串、油包腰、烤羊肝
夹子肉、手抓饭、缸子肉
图源：Baidu
内蒙古
内蒙古的苏尼特羊
独特的生长环境
成就了它肉质鲜美
脂肪含量低
瘦肉率高的出众品质
阿勒泰的大尾羊
有着肥腴的脂肪
图源：Baidu
将大块羊肉放入清澈的水中炖煮
不用额外加任何的调味料
都自带一种天然的鲜香
煮好的羊羔肉质幼嫩酥软
是真的“没齿难忘”
图源：Baidu
北京
铜锅“烫”出的美味
掀开饭店门口厚棉门帘
往里走
大衣往椅子背上那么一挂
稳稳地坐下来
袖口往上那么一挽
就可以准备热炭、铜锅、涮羊肉了
可谓是北京冬日的必去
图源：Baidu
吃涮肉少不了配麻酱烧饼
新出锅的麻酱烧饼更是外酥里内
酥酥香香过口不忘
山东
山东单县的羊肉汤
用料和火候都很讲究
以其“色白似奶，水脂交融
质地纯净，鲜而不膻
香而不腻，烂而不黏”而闻名
图源：Baidu
还有甘肃临夏的手抓羊肉
四川简阳的羊肉汤
贵州六盘水的水城羊肉粉
真的是全国各地都有各自的特色
⦁
如果您喜爱吃羊
还喜爱和葡萄酒
那小编在这里再给您介绍些
平时常见的搭配~
涮羊肉
涮羊肉是成吉思汗军厨发明
与其他地区火锅相比
涮羊肉是为了体现羊肉的鲜美
所以不用任何汤底
只需一锅清水
同时加入两三段葱白、姜片去膻
在搭配葡萄酒时
首先需重点考虑羊肉的鲜美味道
而且涮的羊肉都较为鲜嫩
所以无需选择太多单宁的葡萄酒
同时在火锅中
北京涮羊肉的味道算是清淡的
相应酒体轻盈、优雅的葡萄酒更为适合
比如可以选择霞多丽干白葡萄酒
典型的青草和绿色水果的香气
口感清新淡雅
图源：Baidu
红烧羊肉
这道菜的味道往往比较浓郁
因而适合搭配酒体厚重
口感同样浓重的葡萄酒
比如赤霞珠
口味非常醇厚，香气复杂
带有黑醋栗、浆果等水果味，
甚至还有一些胡椒味
因此能很好地搭配此道菜肴
图源：Baidu
烤羊肉
西餐式的烤羊肉
可以与西拉红葡萄酒搭配
由于羊肉膻味较重
与单宁强劲口感厚重的
赤霞珠搭配
难免会有互相冲突的感觉
而与黑皮诺搭配则
又觉得口感较轻不够浓重
与西拉则可以更好地体现出优势
Cheers~
关于主讲者
附：马会勤教授简介
马会勤，现任中国农业大学园艺学院果树系教授，教育部新世纪人才，兼任Wine Economy Policy（葡萄酒经济与政策）国际学术杂志亚洲区编委、中国农学会葡萄分会副秘书长，中国农学会葡萄分会葡萄酒专业委员会主任等职。主要研究领域是葡萄栽培与分子生物学、葡萄酒市场学。曾经在以色列耶路撒冷希伯莱大学进修、在南非Stellenbosch大学葡萄酒生物技术研究所进行博士后研究。多次参加国际著名的葡萄及葡萄酒相关的学术会议，对葡萄与葡萄酒有着许多独到的看法。
服务社会是大学教授应尽的职责，因为爱酒，而讲酒、说酒、分享酒。
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