如果要聊这个问题，首先自问的一个问题就是你对葡萄酒中的“甜”该怎么看？是无所谓还是谈甜色变，仿佛这是一个大逆不道的话题。不知是何年月，甜酒是不是失手打碎了玉帝的琉璃盏，然后成为了人人唾弃的对象。\n就像讲课给消费者解释德国雷司令GG（干型特级园）一样，我们会说雷司令是一个高酸的品种，只有在成熟度极高的情况下，风味物质积累的足够多的情况之下才会酿造成干型的雷司令。现实中如果是真的盲品或者是参加活动，反而甜的雷司令会比GG更受欢迎，盆友你能盲的出来不同产区GG的区别吗？这个问题就有点儿像孔乙己问回字的四种写法?\n \n阿尔萨斯作为法国雷司令的重要产地，因受孚日山脉雨影区效应的影响，这里相对阳光热量充足，出产的多是干型的雷司令，在葡萄酒课程体系中这往往会是一个必考题！而在现实生活中，卖的不好就是卖的不好！\n \n甜白雷司令在国内市场上的崛起也不是突然间爆火的，记得2016年前后，在网购电商还不太成熟的时候，无论是袁小姐的甜酒铺还是醉鹅 企鹅吃喝指南以及酒云等都在尝试用甜酒打开消费市场，拓展葡萄酒消费人群，或许是前人栽树后人乘凉，雷司令甜白这花就在中国开了。\n \n雷司令是一个天然高酸的葡萄品种，为了让消费者接受，往往会在发酵的过程中刻意保留部分残糖，以做到结构中的酸甜平衡，从而达到清爽甜美的效果！这是以雷司令的角度来说，如果换成消费者角度来说，因雷司令有相对愉悦的花香果香闻着和尝到的风味能接受，入口之后酸酸甜甜的搭配火锅烧烤 闺蜜聚会都能搭的起来，再加上特级园甜白也多是三百左右，便宜的也不过百元上下，试错空间大，吃不了大亏。这是不是也能解释出雷司令甜白能过的舒坦的原因了。\n这时就出现了两个问题，是教育消费者让消费者别停留在甜的感知中继续向前感受酸的美好，还是子非鱼安知鱼之乐，尊重鱼的选择！\n \n回到国内来说，雷司令葡萄在国内的河北 宁夏等地均有种植，比如安利过的诗百篇 美贺 迦南美地等雷司令，做的确实很不错，同样也有不少尝试酿造雷司令的盆友，为什么不参考德国雷司令在中国成功的经验，做做中国的雷司令甜白那？#葡萄酒知识 #一起来聊酒 #雷司令 #酒圈小知识 #葡萄酒品种
