餐酒搭配拥有一套固定的原则，但是此原则有点繁琐，所以将它简化了一下，归为以下四种原则。
A.开胃的冷菜——起泡葡萄酒
B.清淡的食物——干白葡萄酒
C.浓郁的食物——干红葡萄酒
D.餐后的甜点——甜型葡萄酒
以上原则的排列顺序是按照米其林餐厅的上餐顺序排列的，其中有个别情况需要注意，我们接下来逐条梳理一下。
■开胃的冷菜——起泡葡萄酒
开胃的冷菜一般有沙拉，凉拌菜等，这些菜的主要目的是促进食欲，让你准备好迎接下面的主菜。
这时候用到起泡葡萄酒就会取得相得益彰的效果，酒中的泡泡会刺激你的味蕾，酒中的酸感也会使你食欲大增，起到非常好的开胃效果。
■浓郁的食物——干红葡萄酒
浓郁的食物一般有烤肉，牛排，烤鸡，烤鸭等，这些食物味道偏重，酱汁浓郁，而且肉的纤维比较有韧性，耐嚼。
这时候用到干红葡萄酒主要是利用其中的单宁，让你觉得苦涩的这种物质就是单宁，单宁可以使肉中的纤维软化，使肉变得细嫩，而且还会中和肉的油腻感，起到一箭双雕的效果。
餐酒搭配中有一条流传度最广的原则：
红酒配红肉，白酒配白肉。其道理与上面说的清淡的食物、浓郁的食物搭配原则相符，所以这里就不做过多的解释。
一年一度的元宵节马上就到了，今天特别推荐这一款耆红加烈古法葡萄酒。耆红作为一款高端红酒，既可用来商务宴请，更非常适合元宵节这种重要的节日饮用。
耆红酒色浓重，香而不俗、甜而不腻、烈而不辣、久而不败，入口浓烈芳辛。高达20度的酒精度的耆红堪称中式高度葡萄酒的典范，其余味持续可达180秒，其香其味尤其适合中国人口味，更适合搭配各种菜肴。无论是中菜还是西菜，多样化的食材，不同的烹调方式，无论是清新爽口，又或是浓郁厚重，耆红都可以完美适配。
耆红是用九道古法酿制的具有中国风味的葡萄酒。经霜后采摘，烈日曝晒，自然发酵，深度浸提，陶罐陈酿等九道古法工序酿制而成，集中国传统葡萄酒及烧酒工艺之精华，是中国传统葡萄酒王冠上的明珠！其酿酒技艺已经入选非物质文化遗产。该酒总体呈现香而不俗、甜而不腻、烈而不辣、回味无穷的特点，是不可方物的中餐时尚，中国味道！耆红配中餐，好喝更有劲儿！
