酱酒小知识,常喝必看❗\n \n①酱酒四种分类\n坤沙酒：符合优质酱香型白酒国标的定义；\n碎沙酒：用粉碎的高粱酿出的酒，品质一般；\n翻沙酒：生产周期短，出酒率高，品质差；\n窜香酒：产品质量差，成本低廉。\n②酱酒最经典的三种香气\n酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；\n用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”；\n香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。\n③酱酒53度为佳\n正宗酱香酒，经传统工艺酿制而出的新酒，多在55度左右，口感刺激、刺鼻，经3年以上的储存，刺激有害成分得到充分挥发酒精浓度的损失在2%左右，此时酱酒的风格更典型、酒体更稳定，所以酱酒成品酒度数以53度居多。\n此外，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最强健最完美能更好地让酱酒长期存放后依旧酱香浓郁。\n④酱酒的三高三长\n三高即“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”。\n三长即“制曲时间长、生产周期长、储藏时间长”。\n⑤好酱酒需要醒酒\n酱酒在贮存过程中，刺激性气味分子以及酒精味有所挥发和稀释但开瓶后适当醒一醒，酱香酒的酒体温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加优雅细腻了。\n饮用前适当的醒一下酒，这种刺激感就会缓和很多，冲鼻感减弱，也能让更多刚接触酱酒的人适应酱酒。\n#酱酒 #酱香酒 #酱香型白酒 #酱香酒知识 #科普知识 #酒文化 #酒蒙子
