作为一个从热血创业到佛系守店的00后老板，今儿不聊赚钱玄学，只说开小酒馆这1年磕出来的生存真相，有些事做好了，钱才会跟着来。纯经验分享，想开店的兄弟姐妹搬好小板凳！
把客人当人，别当韭菜比啥都重要， 刚开店时总想着快速回本，跟风推高价酒、搞充卡套路，结果老客越来越少。后来想通了，降低定价，客人说只想买个最基础的德式小麦啤尝尝，比啥都实在；遇到喝多了的客人，主动给叫车、递蜂蜜水，现在人家经常会带着朋友来捧场，总的来说得先让客人觉得这老板不把我当冤大头，再谈赚钱的事儿。小而美比大而全更能活下来，见过太多开大店的老板赔到哭，我这60㎡小店反而活得滋润：小面积等于低风险：房租控制在营业额15%以内，就算疫情期间关店半个月，也不至于伤筋动骨；做精不做杂，酒单只留几款精酿和几款无酒精饮品，客人不用纠结半小时，翻台率反而提高30%；聚焦社区属性，给隔壁便利店老板送过酒，现在他逢人就推荐；帮下班的宝妈看半小时孩子，她老公每周来买两罐带走。千万别学网红店搞千平大空间，先想想自己能不能扛住每月5位数的租金。 3. 当老板的心态比当老板的架子重要100倍，我见过最离谱的老板穿得人模狗样，却连酒桶阀门坏了都不会修。而我把自己当万能补丁，白天是调酒师，晚上是清洁工，客人多时还要客串服务员，甚至帮熟客修过电脑；掏心窝说开店不是拍偶像剧，能解决问题的老板，比端着架子的老板值钱多了。
最后唠唠其实开小酒馆能不能赚钱，全看你能不能想明白你是在卖酒，还是在卖喝酒的理由。我的客人里，有80%不是为了喝酒而来：有想逃离996的程序员；吵架的小情侣，来喝冷静酒顺便和我吐槽对方； 当你给足了理由，酒自然就卖出去了。 至于赚多赚少？ 够交房租、够买酒花、够请员工吃顿好的，剩下的，就当是听故事的门票钱吧～ #小酒馆创业 #开店干货 #00后老板 #餐饮人实录 #创业日记
