清香型白酒和浓香型白酒在原料、酿造工艺、口感、香气、发酵容器及周期均不一样\n \n1、先从原料来说：清香型白酒主要原料是高粱，辅料多为大麦和豌豆制成的大曲，用料相对单一纯粹，如汾酒以优质高粱酿造。\n浓香型白酒多以高粱为主料，也会搭配适量的大米、糯米、小麦、玉米等，如五粮液以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料酿造。\n \n2、再从酿造工艺来说：清香型白酒采用“清蒸清烧”工艺，发酵时间短，最大程度保留粮食的原始香气，酒体纯净透明。\n浓香型白酒采用“混蒸混烧”工艺，发酵时间长，香气成分丰富，酒体丰满，具有浓郁的窖香。\n \n3、发酵容器及周期\n清香型白酒采用地缸发酵，具有良好的密封性，能有效隔离外界微生物和杂质，使发酵过程相对纯净，发酵周期较短，一般在28天左右。\n而浓香型白酒在泥窖中进行发酵，泥窖的微生物群落丰富，对酒的风味形成起着重要作用，发酵周期较长，通常在45-90天左右，有的甚至更长。\n \n4、从口感与风味来说\n清香型白酒口感清爽、纯净，入口柔和，落口干净利落，适合喜欢清淡、清新口感的消费者。香气清新淡雅，保留了粮食的原始香气，如山间清泉般沁人心脾。\n浓香型白酒口感醇厚丰满，香气浓郁复杂，层次分明。香气包括香草、坚果、糖类等多种元素，入口绵柔甘甜，回味悠长。\n \n清香型白酒适合日常饮用、朋友聚会、搭配清淡食物，在炎热夏季饮用更显清爽。\n浓香型白酒适合商务宴请、重要节日、单独品饮，能彰显品味、档次。#白酒文化 #清香型白酒 #山西杏花村 #汾酒 #青花汾酒
