品嚐葡萄酒的經驗\n陳年\n葡萄酒是需要經過陳年才可以達到其多層次的變化，複雜的香氣和口感，但 Burgundy 葡萄酒來說，經過一定的陳年才可以清晰自然表達到它的風土（Terrior）。然而，經過陳年的葡萄酒在品嚐時，橡木桶的香氣和口感已經不再重要，因為橡木桶的功能主要是給葡萄酒添加複雜的酒體和陳年能力。\n例如 Henri Jayer (是真的酒)， Jacky Truchots, Domaine Leroy, G. Rounier 等等，經過20-30年的陳年，在酒的狀態正常之下是可以非常清晰和乾淨的表現出當年那些葡萄園的風土 (Terrior)。\n新舊年份的差異\n我完成不了解現在葡萄酒酒的價格上在同一個酒莊，同一塊葡萄酒，新年份可以和它自己的老年份價格差不多，有可能更貴。陳年時間是無法用金錢去比喻，而且，近10-15年的天氣也無法和以前的天氣比較，2000年後，因為天氣越來越熱的因素，採收葡萄也由正常的9月底 - 10月初改到8月底-9月中採收，引致葡萄沒有結果正常足夠的時間去開花結果，也造成葡萄成熟度比較高，酒精度高的情況。\n看過別人品嚐新年份的葡萄酒，給予極高評價，我非常懷疑，也不了解付那麼高額的費用去品嚐一瓶沒有足夠陳年的葡萄酒，香氣和口感內充滿的都是橡木桶風味和果味，能真正的去喝到哪塊田的風土嗎？\n \n#香槟 #Domperignon #香檳專家 #香檳王 #richardjuhlin\n#遠峰一青\n#远峰一青
