随着葡萄酒在中国的普及和受欢迎程度不断提高，关于葡萄酒的谣言误区也层出不穷。作为葡萄酒爱好者，你一定听过许多诸如“瓶底凹槽越深越好”和“螺旋盖不如橡木塞的酒好”之类的言论，那么，他们说的是真的吗？
小犀今天为大家整理了一些常见的葡萄酒误区，并辟谣解释一二，供大家聚会品酒时分享和辨别。
1. 瓶底凹槽越深葡萄酒品质越好？
葡萄酒瓶底的凹槽也被称作“碹底”，其出现是因为在人工吹制玻璃酒瓶工艺还不成熟的年代，瓶子底部无法做到平整光滑，工匠们便将瓶子底部做成凹陷状，从而避免底部的尖锐凸起破坏桌面，并提高酒瓶放置的稳定性。同时，瓶底凹槽能够提升酒瓶的结构稳定性和抗压能力，并方便积聚葡萄酒沉淀物，但与瓶内所装葡萄酒的品质没有必然关系。
2. 葡萄酒酒龄越老越好？
这个断论也对也不对，不能一概而论。事实上所有葡萄酒都有最佳适饮期，并不是陈年越久越好。
一款葡萄酒会经历成长期、成熟期、巅峰期和衰老期四个时期。那些陈年潜力出色的高端葡萄酒在成长期时香气还没有完全打开，口感略显生涩；而经过一段时间的陈年后，迎来成熟期，香气逐渐打开，口感也渐入佳境；进一步陈年后，酒液中各要素达到完美平衡，香气、风味和口感都达到理想状态的巅峰期；然而在巅峰期过后，葡萄酒的香气和风味会渐渐褪散，口感也会随之变得寡淡。
而因为葡萄酒是有不同档次和价位的，世界上90%以上的葡萄酒适饮期只有1-2年，如那些普通餐酒；大约5%的优质葡萄酒具备5-10年陈年潜力；而只有1%的顶级葡萄酒才具有>10年的陈年潜力。对于大部分普通葡萄酒来说，装瓶后就是适饮期，一两年后便走“下坡路”。因此，需在年轻时尽快享用，以领略其轻盈活泼的个性与新鲜的水果风味。
所以并非所有的酒都能放很多年，那些便宜的酒适饮期很短，过了两年就进入衰老期了，没味了。那些品质高的好酒，倒确实是老酒更好喝。
3. 葡萄酒喝前都需要醒酒？
醒酒指的是将葡萄酒从酒瓶中缓缓倾倒至醒酒器中，让酒液接触氧气，以充分释放出香气与风味、让单宁变得圆润，以达到更好的饮用状态。
通常来说，是否需要醒酒要视情况而定。比如酒体饱满、酸度和单宁较高的红葡萄酒以及酒体厚重、风味浓郁的白葡萄酒在饮用前需要醒酒，以帮助葡萄酒更好地呈现香气和口感。而对于一些简单易饮的红葡萄酒、风味清新的白葡萄酒与桃红葡萄酒，则不需要经过醒酒便可直接饮用。此外，一般情况下，起泡酒不用醒酒，还有一些陈年已久、非常老的红葡萄酒也不宜醒酒，如同老年人老胳膊老腿不宜剧烈运动一样。
4. 红葡萄酒不需要冰镇？
关于葡萄酒的侍酒温度，葡萄酒爱好者都知道“白葡萄酒和起泡酒饮用前需要冰镇”，“红葡萄酒在室温条件下饮用”，但这意味着红葡萄酒不需要经过冰镇是吗？而这取决于季节和饮酒所处的环境，一般红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃，如果在炎热的夏天或热带地区，室温其实远高于18度的，这时将红葡萄酒轻微冰镇至适宜温度，则能更好地展现出魅力和个性。
5. 螺旋盖的葡萄酒一般品质不好？
葡萄酒的品质与瓶塞种类没有必然关系。螺旋盖广泛应用于澳大利亚和新西兰等新世界产酒国，它们成本低于橡木塞，开瓶不需要开瓶器，使用方便，而且降低了软木塞污染的概率。通常来说，螺旋盖密封性更好，有助于保持葡萄酒的果香和风味，适合追求清新果味的葡萄酒。但弱点是透气性不好，对于长期陈年不大适合。不过随着螺旋盖技术的不断进步，螺旋盖的透气性已成可控因素，从而帮助葡萄酒陈年，因此也能用于一些能够长时间陈年的葡萄酒。
如今，我们可在各种不同档次和价格的葡萄酒中找到螺旋盖的身影，其中不乏一些高端名庄。但在旧世界产酒国中，如法国、意大利等，因为文化传统，或是迎合消费者习惯，绝 大部分酒庄仍在使用橡木塞，尤其是一些顶级名庄，从不使用螺旋盖。
6. 甜酒只有小白才喜欢喝？
甜酒并不是只有葡萄酒小白才喜欢喝，一样不乏名庄大酒，可登大雅之堂。事实上，世界上有一些顶级葡萄酒也是甜型的，比如苏玳贵腐甜白、匈牙利的托卡伊贵腐甜白、德国TBA贵腐甜白（逐粒精选枯葡，德国最高等级）、冰酒等，它们馥郁芬芳，风味丰富，并且具有强大的陈年潜力，在古代一直是宫廷也能喝的到的酒。所以，干型还是甜型并无高低之分，甜酒同样受到葡萄酒专业人士的喜爱。
7. 葡萄酒有沉淀是变质了？
葡萄酒中出现沉淀属于正常现象，并不是葡萄酒变质所导致的。这些沉淀通常是酒石酸结晶、酒泥以及沉积的色素与酚类化合物等，它们是葡萄酒在酿造或陈年过程中自然形成的，无毒无害，倒酒时留在瓶底不要倒入杯中即可。不过，如果葡萄酒中出现了絮状漂浮物，且酒液浑浊，则这瓶葡萄酒可能已经变质，不宜再饮用了。
8. 挂杯越明显品质越高？
葡萄酒倒入杯中后，轻轻晃动酒杯，待酒液绕行数圈后停下，稍等片刻，会看到杯壁上一行行弧形或条形的酒液缓缓滑落，这就是我们说的“挂杯”，又叫“酒腿”或“酒泪”。挂杯一般跟葡萄酒的酒精度和糖分相关。一方面晃杯过程中，酒液中的酒精挥发导致液体表面张力发生变化会形成挂杯。另一方面，葡萄酒中的糖分和甘油等也会影响挂杯。因此，挂杯越明显并不能说明葡萄酒的品质越好，只能表明这款酒的葡萄成熟较高，因此酒精、糖分以及甘油等含量相对较高。而现在市场上一般的葡萄酒都能做到有挂杯，这只是基础，如果连挂杯都没有，则说明这款酒非常单薄。
要判断一款葡萄酒的品质，我们还是得从其平衡性、浓郁度、复杂度及余味等多个方面综合评判。当然，正如一千个读者眼中有一千个哈姆雷特，同样的一款酒在经过不同人的品尝后也不会获得完全一致的评价，所有客观评价都只能作为我们挑选酒品的参考。
在微醺中，把自己还给自己
