昨晚在Ortensia仔细喝了德国Ziereisen采恩酒庄的酒，这是一家来自巴登产区的先锋派酒庄，很有实验精神。在葡萄酒爱好者和侍酒师群体里有不少的追随者，许多爱好者认为采恩酿造了德国最好的小众白葡萄品种Gutedel（瑞士常见的Chasselas白葡萄酒），因为Gutedel一般都是日常饮用的table grape，中性的没太多典型香气，采恩家的Gutedel是高萃取、橡木桶用的很精妙、有穿透力、高级还原感、带有复杂精致的“非水果类”香气的，总之是现在爱好者喜欢的风格。酒庄还酿霞多丽、黑皮诺、灰皮诺等，但不酿雷司令。酿造哲学归纳来说是低干预不澄清整串发酵，对橡木桶很讲究，整体风格“克制高级”，矿物感和穿透力兼具。进口商是北京伟斯曼。\n#德国葡萄酒 #巴登 #采恩 #Ziereisen #Gutedel #莎斯拉 #黑皮诺 #先锋派酒庄
