一直想尝试做?葡萄酒，网上看了很多教程，怕失败，就先用500ml的迷你密封罐做实验。
夏天葡萄发酵起来很快，前面三天都有开盖放气搅拌，记录和观察?它的变化也是件非常有趣的事，就好像小时候做实验种下一颗种子，每天浇水观察它的变化一样，现在好的是有手机可以拍图为证。
?制作过程：
✅葡萄一颗颗带蒂的剪下来，加盐水泡半个小时，清洗晾干水分（⚠️记住不要拿手搓掉表皮的白色，这个是发酵原，冲洗即可，一定要晾干不能见水见油）
✅把葡萄连皮带籽捏碎，按10斤葡萄+2斤白糖或冰糖的比例搅拌均匀（⚠️捏的越碎越容易发酵，不喜欢甜可以少放点，但不能不放，因为糖也是发酵源）
✅罐子不要装的太满，留1/3空间，前三天每天开盖排气搅拌，正常发酵状态如图中有白色泡沫?，葡萄肉和皮漂浮在上面，第一次发酵7-15天，视温度情况，观察无泡沫则发酵完成。（⚠️不能装太满一定要留排气空间，以免爆炸。如泡沫变色就是做坏了不能喝了）
✅第一次发酵后用滤网或纱布滤出杂质，葡萄已经有浓郁的酒香味了，可初尝味道，不过这并不是最终的口感，再次装瓶需要二次发酵15天，中途一个星期可开盖排气，一个月后基本上就可以喝上原装的葡萄酒?了。（⚠️杂质自然过滤，不要挤压，不然会影响口感，可单独二次压出汁水又是不同的味道。）
?特别说明：酿葡萄酒是不放加白酒的，通过白糖和葡萄皮就可以自然发酵制成，整个制作过程中罐子一定要高温杀菌，无水无油，毕竟自己做不专业，无法做到完全杀菌，稍不注意就会容易做坏。
?7.17制作，开盖三天后就没管它了，今天7.25号是第九天，打开后闻到很浓的酒香味，表示很成功，感觉葡萄皮已经完全变色，泡沫也没有了，因为不在空调下，室内平均温度都在28度左右，就提前过滤了，用纱布滤过后重新装瓶的颜色很好看，尝了味道一点也不甜了，原装的葡萄酒味。葡萄皮挤压后的汁水单独倒出来尝了下还有的区别，口感有点苦涩，不过也能喝。重新密封后期待一个月的二次发酵后真正酒味，再来分享。
我并不是爱喝酒的人，不过是兴致正浓，偶尔小饮怡情罢了
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