2022年中国精酿酒吧白皮书PDF
2023年中国精酿酒叫行业白皮书PDF
2024年中国精酿酒吧白皮书PDF
把2022-2024 年中国精酿酒吧从酒吧经营、市场趋势、消费偏好、面临挑战与未来规划等多维度呈现行业动态。各位参考一下。
报告显示，尽管行业面临诸多挑战，但整体展现出韧性，从业者对未来仍抱有期望。
行业概况酒吧画像：参与调研酒吧以单店为主，经营年限多在 3 年以内，70% 以上酒吧于晚上 6 点后营业，酒吧主要集中在广东、上海、北京等地区。
经营现状：行业竞争激烈，部分地区桶啤进货价波动，如辽宁、四川曾价格较高，后四川回落，吉林 2023 年成为 “卷王”，但 2024 年全国桶啤进货价比 2023 年上升 12%，一线城市价格稳定，部分地区较低。
市场趋势消费偏好：消费者对酒款 “卖点” 关注度高，“日期新鲜” 是重要判断因素，运输方式受重视程度上升。IPA 取代小麦成为最受欢迎酒款，水果增味啤酒也颇受喜爱，且不同地区有偏好差异，同时消费者更追求性价比、新鲜度，低酒精度酒款需求上升，年轻客群尤其是女性顾客增多，对精酿认知群体扩大。
经营模式：“早 C 晚 A” 模式在精酿酒吧中实施效果不佳，多数酒吧咖啡营收低。下酒菜与啤酒搭配更受欢迎，提供正餐的酒吧中，西餐较普遍，且餐饮营收比咖啡可观。酒吧老板认为 “情绪价值” 重要，社交体验、个性化服务等是其主要体现，但面临时间精力成本高、客户需求多样化等挑战。
行业挑战与机遇面临挑战：疫情影响酒吧生意，多数酒吧营收受冲击，利润下降主要因经济形势，还面临精酿市场认知低、宣传难、竞争激烈、成本高、选址及经营管理等问题。
发展机遇：精酿酒吧产品高端化升级，新兴城市盈利机会多，长期来看盈利占比随运营年数增长，部分省份表现突出，从业者对未来仍有信心，多数选择维持或加大规模。
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