高端化趋缓
从全球市场观察来看，高端化会继续，但是会放慢。
高端化在不同的市场中表现也不一样。成熟的市场，高端化是消费者一部分消费行为的变化。比如喝威士忌，一开始可能喝12年的。但是喝过各个品牌比较以后，消费者会追寻自己喜欢的口味，也会探寻一些更高年份的。从12年上升到18年，以后上升到20年，是一个循序渐进的过程，一些成熟的市场会呈现这样高端化的进程。
对于发展中的市场，高端化是从比较低端的产品慢慢发展到比较标准化和高端的产品。比如说在印度，我们观察到随着收入和中产阶级的增加，整个品类都有更大的升级，有点类似之前中国市场经历过的进程。
部分居家饮酒行为持续
第二个趋势是部分居家和宅家的饮酒。部分消费者养成了居家喝酒的习惯，我们会持续观察消费者的居家饮酒行为，例如他们偏好饮用的品类。
因为有一部分人在家喝酒，所以渠道也不一样。中国市场对线上渠道的发展，已经基本上领先世界任何国家，但从全球来看，线上销售酒水占比非常小。
我们观察到，线上购买酒的消费者，大多数人都是在三年前或者是更早开始在线上买酒水，到了一年前和两年前，新的网络购物者越来越少，意味着今后线上增长逐渐放缓。值得注意的是到2026年，线上有约400亿美金的规模。
经济压力及生活方式驱动适度饮酒
适度饮酒源自生活方式和健康选择上的考量。我们问消费者，上一次你没有喝平时喝的酒，你喝了什么？消费者除了说喝饮料、水、茶，比较传统和常见的饮品外，也开始有低酒精和无酒精的饮料出现。
内容整理自IWSR（国际葡萄酒与烈酒研究所）大中华区研究总监Shirley Zhu在FBIF2023食品饮料创新论坛的分享。图片来源：IWSR
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