你可能不知道的8个关于啤酒发展历史的有趣故事
作者：本站编辑
2024-05-16 10:46:22
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啤酒的历史可以追溯到人类文明初期。这种流行的酒精饮料出现在新石器时代，与农业革命期间的面包同时出现（如果不是更早的话），农业革命使人类通过农业的采用和第一个定居点的创建走上了现代化的道路。毫不奇怪，古代啤酒最初是用谷物酿造的。几千年后的中世纪，啤酒花才成为食谱的一部分。巴比伦人和埃及人有数十种啤酒配方，法老的墓地里也埋藏着装满美味啤酒的罐子。甚至工人的工资也是啤酒。中世纪时期，啤酒传遍欧洲，啤酒制造成为欧洲大陆最重要的产业之一。工业革命后，它走向全球，成为20世纪的庞然大物。如今，啤酒是第三大消费最广泛的饮料，仅次于水和茶。
圆筒密封件（左）和现代印象（右）描绘了两个人通过长吸管喝啤酒，发现于伊拉克哈法杰，约 1997 年。公元前 2600–2350 年。 啤酒的历史与人类的历史密不可分。事实上，它是人类最古老的饮料之一。流行的发酵饮料不是发明出来的，而是被发现的。历史无法确定确切的日期，甚至文化。然而，众所周知，啤酒的发现恰逢公元前一万年左右最后一个冰河时代的结束以及随后的农业革命。新月沃土地区野生谷物的驯化导致了第一个人类定居点的出现，并最终导致了第一个先进文明的兴起。它还带来了一个幸运的副产品。人们意识到，当谷物受潮时，它们就会发酵。这种发酵过程将水变成了美味的饮料，因此第一批啤酒就被发现了。啤酒的发现可能推动了农业革命，因为早期人们对发酵啤酒的渴望导致了后来用于制作面包的技术的发展。我们最早记录的饮用啤酒的证据来自于公元前 4000 年美索不达米亚的象形图。它还为古代与我们不同的啤酒饮用技术提供了证据。这两个人物不是只用杯子喝啤酒，而是用芦苇吸管从一个大陶罐里喝啤酒。古代啤酒的表面漂浮着谷物、谷壳和其他杂物，因此需要一根吸管来避免吞下它们。一块展示宴会场景的牌匾，发现于伊拉克哈法杰。公元前 2600–2350 年。苏美尔人对两个人用共用器皿用吸管喝酒的描述表明了啤酒在古人中的另一个重要作用——它的社会功能。在啤酒酿造之初，吸管即使不是必需的，也是有用的，但到了苏美尔时期，这项技术得到了完善，而陶器的出现使它们变得过时。尽管如此，啤酒饮用者被如此广泛地描绘为使用吸管，这表明了啤酒饮用仪式的社会层面。与食物不同，人们可以分享饮料。因此，与肉的某些部分比其他部分更受欢迎不同，饮料的味道总是一样的。这种独特的品质使啤酒成为友谊和热情好客的象征。通过用同一个容器喝酒，主人可以向客人表明饮料没有中毒或质量低劣。提供饮料的人是值得信赖的。逐渐地，啤酒开始以单独的杯子盛放，但从一个容器中共享饮料的习俗一直持续到今天。人们仍然用同一个大桶喝啤酒，用同一个壶喝茶或咖啡，或者用共用的瓶子喝一杯葡萄酒或威士忌。当与家人、朋友或同事一起喝酒时，杯子的叮当声象征着将各个杯子重新组合成一个共享液体的容器，让我们想起啤酒悠久历史中的古代饮酒者。乌鲁克的泥板，啤酒配给记录，约。公元前 3100-3000 年。久坐的生活方式和谷物（大麦和小麦）的过剩，使一小部分人口不再需要在田间劳作，从而催生了高度专业化的职业——牧师、行政人员和抄写员。他们的主要任务之一是收税，以谷物和其他商品及其加工的固体和液体形式（面包和啤酒）支付。这使得啤酒不仅仅是一种简单的食品。从苏美尔到埃及，它在新月沃地的所有帝国中成为一种方便且广泛的支付和货币形式。啤酒的重要性记录在最早有记录的法律之一中。著名的汉谟拉比法典规定古巴比伦公民每天必须配给啤酒。这种饮料是根据社会地位分配的：普通劳动者每天得到两升，而牧师和官僚则得到五升。在古埃及，啤酒对于建造吉萨金字塔的工人来说是必不可少的，他们每天的口粮是超过 10 品脱的美味啤酒。尽管有传统观念，但建造世界历史上一些最具标志性建筑的并不是奴隶，而是有偿劳动力。正是啤酒为这种劳动提供了动力。陶质啤酒罐，发现于埃及伊斯纳，cs。公元前 1650–1550 年。除了其经济和社会价值外，古代啤酒还具有神圣的地位。部分原因是啤酒是人们饮食的基石。此外，古人认为啤酒是比水更安全的替代品，因为附近的河流和运河经常会被动物粪便污染。发酵过程煮掉了有害微生物，同时保留了其他饮料所没有的营养成分。因此，毫不奇怪，除了在宗教仪式和仪式中使用之外，啤酒还与众神联系在一起。事实上，第一个关于啤酒的书面啤酒配方来自一首诗《宁卡西赞美诗》，这是对苏美尔啤酒女神的 3800 年前的颂歌。刻在泥板上的文字赞扬了女神，并方便地概述了酿造的步骤，其细节如此详细，以至于现代研究人员能够重现古代的酿造过程。显然，苏美尔人酿造的啤酒质量很好。5. 啤酒的古代历史：埃及人喜爱，但希腊人和罗马人不喜爱古埃及人酿造啤酒的模型组，发现于埃及代尔巴赫里，约 1997 年。公元前 2050-2000 年。古埃及人也有一位专门负责啤酒和醉酒的女神——哈索尔。事实上，很少有早期文明像生活在尼罗河流域的社会那样热爱啤酒。就连孩子们也被允许喝啤酒。埃及的记录至少提到了十七种啤酒，其中一些以诗意的术语提及，让我们想起广告语，如“美丽而美好”、“天堂般的”、“带来欢乐的”、“丰盛的”、和“发酵的”。这同样适用于宗教仪式中使用的啤酒。然而，古希腊人和古罗马人并不喜欢埃及人的啤酒口味，而是更喜欢葡萄酒。对于崇尚节制的希腊人来说，啤酒是“野蛮人”的饮料。罗马人同意他们的地中海邻国的观点。然而，罗马人将酿造工艺带到了帝国的北部边界，在寒冷的地区传播啤酒文化，因为在这些地区种植葡萄园非常困难，甚至不可能。 中世纪的插图展示了僧侣品尝葡萄酒或啤酒的情景，出自《Li Livres dou Santé》，13 世纪末。
中世纪的到来重新燃起了欧洲人对啤酒的兴趣。令人惊讶的是，基督教是主要的“罪魁祸首”之一，这主要是由于僧侣们对酿造过程进行了现代化改造，添加了啤酒花。结果，中世纪的修道院——节俭生活和禁欲主义的场所——成为了欧洲最早的啤酒厂。严格的寺院规则规定的斋戒不允许吃很多种食物。但没有任何法规禁止啤酒，而啤酒也具有相当大的营养价值。此外，阿尔卑斯山以北的许多修道院都位于适合啤酒酿造的地区，例如巴伐利亚和波西米亚。修道院也是中世纪教育和知识宝库的主要场所之一。因此，僧侣们可以尝试并进一步改进酿造工艺。九世纪，酿酒师开始用啤酒花给啤酒调味。在此过程中，他们发现了它的保存特性。此外，寺院也是朝圣之路上的停靠点，啤酒为疲倦的旅行者提供了欢迎的营养品。因此，修道院使啤酒成为中世纪最喜爱的酒精饮料，从国王、主教、贵族到普通民众，所有人都可以享用。纪念 Reinheitsgebot 450 周年的邮票 – “德国啤酒纯度法”，1983 年。几个世纪以来，酿造啤酒的基本方法是将发芽大麦加水煮沸并使其发酵。有时，天然酵母发挥了重要作用，但通常啤酒酿造商会添加酵母来加速这一过程。然后用各种香草的混合物对所得混合物进行调味。添加啤酒花提高了啤酒不会变质的机会，但种类繁多的配方仍然使啤酒酿造变得困难。这一切在 16 世纪发生了变化，为了标准化啤酒生产，巴伐利亚公爵威廉四世于 1516 年引入了 Reinheitsgebot（即啤酒纯度法）。Reinheitsgebot基本上从可接受的清单中删除了除水、啤酒花和大麦之外的所有物质。有趣的是，该法律还从配方中删除了酵母，直到 1857 年路易斯·巴斯德发现酵母在发酵中的作用后才重新添加。Reinheitsgebot在接下来的 471 年里一直是法律，直到 1987 年才被废除。然而，虽然德国、荷兰和比利时的酿酒商尊重该法律，但法国酿酒商却继续使用各种香草、香料和水果来为他们的啤酒添加额外的风味。
来自 Business Insider 的每个国家最受欢迎的啤酒品牌地图尽管啤酒在中世纪和现代早期非常受欢迎，而且啤酒厂和酒吧遍布欧洲各地，但啤酒在其占领世界的使命中仍然遇到阻力。在 18 世纪启蒙运动期间，欧洲试图限制饮酒，转而关注咖啡和茶。然而，啤酒的受欢迎程度持续上升，1765 年，蒸汽机的发明引发了工业革命，进而实现了啤酒酿造过程的工业化。此外，温度计和比重计的引入是啤酒历史上的分水岭，提高了啤酒生产效率。啤酒历史上最危险的打击发生在 20 年代的美国禁酒令时期。尽管乔治·华盛顿拥有一家啤酒厂，托马斯·杰斐逊在酒吧里写下了《独立宣言》，但“自由之地”却向啤酒和其他酒类宣战，将其消费定为非法。禁酒令（于 1933 年结束）产生了意想不到的效果。它向人们介绍了口味较淡的淡啤酒，这种啤酒至今仍然存在，尤其是在大众销售的啤酒中。
幸运的是，近年来又出现了一项发明。由小型私人啤酒厂（但也有大型巨头公司）生产的精酿啤酒在市场上取得了巨大的进步，产生了历史上前所未有的风格多样性。精酿啤酒商甚至复兴了古老的配方：最近，啤酒商使用宁卡西诗的配方酿造了啤酒，从而使啤酒的历史回到了原点。
