清徐炼白葡萄酒的生产技术主要是纯手工操作、自然发酵。
第一步：分选破碎选用树龄在50年以上的“龙眼”葡萄为原料。
第二步：炼制将自流汁倒入砂锅中进行熬、炼。通过烧火加温使水分排出到汁黏手时出锅，晾凉，严控熬炼温度，熬去水分，炼出糖分，浓缩果中精华，提高酒质口感。
第三步：低溫发酵。葡萄汁在熬、炼逐步升级的过程中，杀死了自然酵母菌，需要加专用曲，先活曲温液，后入大缸低温发酵。发酵10～15天，酒精度数在11°左右，糖度在8°时为半成品。
第四步：保温发酵。利用不锈钢罐进行保温发酵，不锈钢罐内温度控制在22～25℃，可提高产量，保证酒质口感，更加安全卫生。
第五步：过滤。将发酵好的葡萄酒进行精过滤，保证酒体透明鲜亮。
第六步：存贮。将过滤好的葡萄酒灌入橡木桶，置于地下酒窖中存贮陈酿，增加后熟，提高香气，使口感更加醇厚幽雅。
第七步：检验。经山西省质量安全监督检验研究院检测，炼白葡萄酒的干浸出物达到每升38.69克，是国家标准白葡萄酒的2.41倍。
第八步：装瓶。将精炼酿制好的炼白葡萄酒按包装规格分装，贴上酒标，标注出厂时间、批号。
