精酿是个大产业，站在爱好者层面，来看一看这个赛道的一些大致情况。精酿博大精深，“一如精酿深似海，从此水啤是路人”，涉及面很广，想到哪里就先写到哪里吧，作为一个爱好，持续的更新对精酿的理解。
我是做生态相关工作的，那就先从精酿啤酒产业链层面试着看看，从市场容量及分类方面先了解一下，这样先有整体，再说局部，不容易一下子就陷入到细节中拔不出来。
说到精酿，不得不提美国，先看看美国的精酿啤酒产业状况。
一、美国精酿啤酒发展的历史与现状
近10年，美国小型啤酒厂每年增加的厂家数量都能够达到几百，数量是非常大的。美国精酿每年的收入，2013年是143亿美元，2014年是196亿美元，2015年是223亿美元。200多亿美元，这是一个非常惊人的数据。中国整个啤酒行业数据非常的庞大，非常的惊人。以青岛啤酒为例，青啤集团2015年一年应该差不多20亿的利润。两相对比，美国精酿啤酒的年收入以及利润，是一个非常惊人的数据。
总的来说，啤酒的总产量是保持一个比较稳定的状态，但是美国精酿啤酒2013年增长率是17.2%，2014年增长率是17.6%，2015年12.8%。美国整个啤酒市场量是维持在一千亿美元左右，但是精酿啤酒的一个总市场量，从2013年的143亿美元，增加到2014年的196亿美元，最后增加到2015年的223亿美元，这个增长幅度是非常巨大的。之前外国专家曾分享过对美国精酿啤酒的不同种类的份额预测图，即从2014年到2022年精酿啤酒从现在的11%增加到22%，这个数字非常惊人。我们知道美国有几千家啤酒厂，品牌也是非常多，可以说是百花齐放。
再看一下美国啤酒酿造商协会最近两年统计的数据：
2021年，美国许多精酿啤酒商的产量虽然还没有出现新的增长，但是已经重新回到疫情之前的水平。尽管遭遇了新冠，2021年美国运营中的啤酒厂数量仍然超过了9000家，较2020年增加6%。2020年小型和独立的美国精酿酒厂为美国经济贡献了621亿美元。该行业还提供了超过400,000个工作岗位，其中近140,000个岗位由啤酒厂和自酿酒吧提供。
2022年美国的啤酒厂、酒吧和餐厅持续呈现漫长且不稳定的复苏态势。2022年美国运营中的啤酒厂数量为9500家，一年时间中新开酒厂数量超过550家，关闭超过200家。
二、中国精酿啤酒发展的历史与现状
中国最早的啤酒厂成立于1900年，是俄罗斯人在哈尔滨开的，是哈啤的前身。1903年是青岛啤酒的最早出现时间。解放前大部分中国的啤酒厂的建立主要都是依靠国外的专家，国外的酿酒师。经过2000年之后中国几大啤酒集团资源整合，现在主要形成了青啤、雪花、百威、燕京等几大集团。
中国受美国精酿和家酿的风潮兴起，以及一些外籍酿酒师，精酿酒吧的影响，从2008年开始就可以看到北京一些知名精酿酒吧的成立，涌出了一批国内比较有名的精酿啤酒的本土品牌，比如牛啤堂、高大师的IPA，莱宝、熊猫精酿，香格里拉精酿等等。国内也先后出现一些比较知名的精酿酒吧：熊猫精酿，大跃啤酒，拳击猫，京A，悠航，牛啤堂，箭厂，道酿，武汉的18号酒馆等等，这只是国内部分精酿酒吧品牌，各个城市还有很多知名的精酿品牌。
近几年，中国也成立了很多精酿、家酿、自酿民间协会，属于非盈利性的组织。这些组织，为各地精酿爱好者提供了一个平台，方便了解啤酒的专业知识，了解啤酒的一些问题，可以说也促进了专业人士的交流。几乎在任何一个较大的城市都能够找到这样的协会。虽然一个协会的运营非常花费时间和精力，但这时间花的很值。
三、精酿啤酒的分类
我们传统概念中接触到的只是啤酒几百个分类中的一个类别，精酿啤酒打开了一扇窗户，让我们认识到原来啤酒世界也可以如此丰富，也可以品鉴，也可以如此有玩儿法。
让我们先看看啤酒品酒师资格认证协会出版的《世界啤酒分类指南》，这个由国内的啤博士团队牵头翻译过来，可以起到一个很好的与国际同步的学习资料。
通过以上目录就可以看到啤酒原来有如此多的品类，丰富多彩。后续我会以啤酒：原料（麦芽、啤酒花、酵母、水）、工艺（家酿、商酿）、渠道、周边、文化、品饮、认证培训等多个角度来展开来说，今天就先到这。
先上美图
