没有什么比看着深红宝石色的葡萄酒巧妙地在大碗玻璃杯中旋转更令人着迷的了。相反，看着“过度旋转者”像游乐园里的游乐设施一样把酒扔来扔去，可能会显得相当浮夸。
无论风格和技术如何，葡萄酒漩涡都有巨大的价值和目的。大部分与氧气和通气有关，但还有其他原因使漩涡成为品酒 5 S 的关键组成部分。
它打开了酒
一旦葡萄酒接触到氧气，其香气化合物就会变得更容易被检测到，因为当酒精从玻璃杯中升起时，它们会附着在蒸发的酒精上。氧气还可以帮助软化大号葡萄酒中粗糙的单宁，使它们变得更加顺滑、丝滑。
几乎每种葡萄酒都会在某种程度上受益于旋转，尽管更年轻、更浓郁的葡萄酒可能需要更多。但要小心过度旋转陈年葡萄酒——氧气可能会从朋友变成敌人，而且过度旋转也很容易使精致的陈年葡萄酒过度氧化。
它可以消除难闻的气味
氧气还有助于“吹掉”葡萄酒中不需要的香气。亚硫酸盐可能在酿酒过程中添加，也可能作为发酵副产品自然产生，在最初打开瓶子时会产生烧焦的火柴或臭鸡蛋的气味。经过几秒钟的旋转，这些恶臭通常会消散，留下酿酒师想要的香气。
更好的视觉效果
通过在碗中旋转葡萄酒，您可以更好地分析其颜色和粘度。当某种葡萄酒放在杯底时，其颜色可能会呈现中等红宝石色。但如果让它绕赛道几圈，它的色调可能会比最初检测到的更浅。
此外，玻璃上还留下了旋转的腿，也称为眼泪。它们可以指示葡萄酒的粘度并表示较高的酒精含量。沿着玻璃杯划过的腿越多，您可能就越想看看自己一口气喝了多少。
如何正确摇晃葡萄酒
进行令人印象深刻的漩涡和可能用飞舞的酒毁掉每个人的衣服之间可能存在微妙的界限。以下是完善漩涡时需要牢记的一些技巧。
从小处开始，将玻璃杯底部放在桌子上。想象一下，有一颗小珠子或卵石漂浮在您的酒上，接触到玻璃杯的侧面。看看您是否可以想象将珠子移动到玻璃边缘，而不将其从桌子上移开。一旦流动看起来不错，当你将玻璃杯抬离桌子几英寸时，尝试保持相同的滚动动作。
避免过度旋转
几秒钟，甚至一分钟的旋转，对大多数葡萄酒来说都会产生奇迹（不过，要小心那些较老的年份）。但一杯酒并不需要不断地摇晃。在最初的漩涡启动氧化作用之后，葡萄酒将继续在玻璃杯中自行呼吸和发展。此外，只需用力一抖手腕，一杯美味的波尔多葡萄酒就从玻璃杯中流出，留下来，作为您最喜欢的地毯上的永久污点。
使用大碗玻璃杯。当谈到酒杯和旋转时，尺寸很重要。更宽的碗可以降低重心，为内部液体提供更好的动量，从而带来更稳定的体验。从其中一个开始，可以省去学习在小玻璃杯中旋转的麻烦——这是一场灾难，几乎肯定会导致溢出。
