有沉淀物的葡萄酒是坏了吗？
wine sediment
作为葡萄酒的爱好者，你可能已经注意到酒杯或酒瓶中有一些沉淀物。
这可能会让您产生疑问："葡萄酒中的沉淀物不好吗？这是否意味着我喝的是劣质葡萄酒？
事实上，葡萄酒中的沉淀物并不一定是劣质葡萄酒的标志，在某些情况下，它甚至可能是优质葡萄酒的标志。
首先，让我们了解一下什么是葡萄酒中的沉淀物。葡萄酒中的沉淀物由葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽等微小颗粒以及酒石酸结晶组成。
随着时间的推移，这些微粒会沉淀到瓶底，尤其是长期陈酿的红葡萄酒。
这是否意味着葡萄酒质量差？
现在，让我们来谈谈葡萄酒中的沉淀物是劣质葡萄酒的标志这一说法。
实际上，沉淀物是葡萄酒中的一种自然现象，在高品质和低品质的葡萄酒中都可能出现。事实上，世界上许多最负盛名的葡萄酒，在陈酿过程中都会产生沉淀物。
透明的像一颗一颗钻石的沉淀就是酒石酸沉淀。
有些酿酒师想要酿造出最好的葡萄酒，为了保持葡萄酒的天然酸度、风味和质地，保护葡萄酒的品质和香气，他们选择不使用冷稳定剂，以确保每款葡萄酒都能体现其独特的风土特色，同时保持完美的平衡
也叫“酒中的钻石粒”
很多酿酒师们将 "酒钻 "视为品质的标志，表明葡萄酒没有经过过度加工或处理。
此外，有些酿酒师故意在葡萄酒中留下沉淀物，以提高葡萄酒的风味和香气。沉淀物也是葡萄酒真实性的一个指标，因为它表明葡萄酒没有经过大量过滤或处理。
阿尔索卡酒庄 帕歌 ：
未经过滤处理 保留葡萄酒自然风味
未经过滤的葡萄酒和其他葡萄酒一样令人愉悦。一些酿酒师认为，过滤和精滤会使葡萄酒失去风味和天然香气，他们更倾向于尽可能少地对葡萄酒进行过滤和精滤。
由于酵母的存在，未经过滤的葡萄酒口感会有所不同，这也给人们带来了全新的葡萄酒饮用体验。
目前，葡萄酒行业的一个大趋势就是未经过滤的葡萄酒：
自然、真实、回归本源，健康。
如果一瓶很老的葡萄酒没有沉淀物，我会更惊讶。因为这是酿酒的自然副产品：葡萄被压碎后，葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽会进入葡萄汁中，葡萄酒发酵后，会残留废酵母细胞、聚合物和酒石酸盐。大多数葡萄酒都经过过滤，以去除这些微粒物质，但其中一些微小颗粒会留在葡萄酒中，最终从悬浮液中脱落，在瓶中形成沉淀物。
如图：一瓶2004年的西班牙酒王贝加西西里亚葡萄酒出现的自然沉淀
随着时间的推移，单宁和其他多酚等酚类化合物会结合在一起，形成更多的沉淀物。这些酚类化合物中还有色素，这就是为什么葡萄酒的颜色也会随着陈年开始褪色。您可能会注意到，葡萄酒在陈年十年以上才开始出现这些变化。
沉淀物是完全可以安全饮用的。
如果您有一瓶怀疑含有沉淀物的陈年葡萄酒，我建议您在开瓶前将其竖立放置几天。无论如何，打开旧酒瓶时都要轻拿轻放，以免搅动沉淀物。
值得注意的是，若有过多的沉淀物也可能是酿酒或储存不当的表现。
蛋白质变质造成的浑浊、沉淀
葡萄酒是否可以放在汽车后备箱？
不可以！
在过热的温度中，例如长时间放置在汽车后备箱会产生蛋白质凝絮的现象
造成葡萄酒变质、无法饮用，应该避免葡萄酒的不当存放方式
如果葡萄酒储存不当，如存放在过热或过亮的地方，就会导致葡萄酒老化过快，产生过多沉淀物。
同样，如果酿酒师没有使用正确的过滤技术，也会导致沉淀物过多。
葡萄酒中的沉淀物并不一定是质量差的标志。事实上，在某些葡萄酒中，沉淀物可能是高品质和真实性的标志。
然而，过多的沉淀物可能是酿酒或储存不当的标志。作为葡萄酒爱好者，了解其中的区别并欣赏葡萄酒中自然产生的沉淀物是很重要的。
