花300块买一瓶螺旋盖的葡萄酒到底亏不亏?
作者：本站编辑
2024-04-05 02:51:12
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在很多人的心里，对于葡萄酒是软木塞封瓶的好还是螺旋盖封瓶的好都会有不同的答案。有的人说软木塞封装的葡萄酒才是“正统”的、高级的象征，觉得螺旋盖的葡萄酒廉价。也有有人说我们要相信科学、顺应潮流，螺旋盖更能保护我们的葡萄酒。“公说公有理婆说婆有理”！今天我们就来聊一聊螺旋盖和软木塞的世纪之争吧。软木塞经常被人们称为“橡木塞”，但是它其实是栓皮栎(Quercus suber)的树皮制作的，而非橡木（Quercus robur,Quercus Sesille,Quercus Alba）。但是栓皮栎与橡木同为一个植物种属，所以，叫“橡木塞”也没有什么不可以！在软木塞厂，一般会亲切的把栓皮栎称为Cork oak, 而把橡木，叫作oak.软木塞以优秀的弹性、被压缩后的良好密封、良好的透气性著称。但是也有缺点，那就是优质软木塞成本价高，不太环保，同时橡木塞污染的几率，可能会高达3%。使用软木塞的葡萄酒打开时需要专门的开瓶器，有时候还会出现木塞污染的问题（木塞污染会引起葡萄酒失去果香，并且产生湿纸皮的气味）。生产软木塞的产地也只集中出现在葡萄牙和地中海国家。优质葡萄酒采用的软木塞都来自完整的栓皮栎树树皮，这种软木塞从外观来看橡木的纹理很整齐，坑洼斑点也很少。有的酒庄还会在软木塞上烫上酒庄的名称，甚至会烫上葡萄酒的年份以及塞子的编号。软木塞的长短是不同的，一般常见的都在5cm以上。
图片来源于：winefolly有些栓栎树皮质量不达标，做出的软木塞上气孔过多，有的相互连通的，如若用来直接封瓶，会导致发生渗漏。因此，一般采用软木粉末与粘结剂混合物将表面上直径较大的孔洞和缺陷进行填充，经过这种处理的软木塞就称之为填充塞（Colmated Wine Corks）。这种塞子不是用完整的树皮制成的，制作天然软木塞一般会有残余木条等，为了不造成浪费，一般会用来制作复合塞（Agglomerate Corks）。把残余的软木粉碎，然后再与粘结剂混合，在一定的温度和压力下，重新塑造成的软木塞，就是复合塞。因为传统工艺的原因，DIAM 塞是在复合塞的基础上发展出来的产品，将软木颗粒制成粉末状，然后去除其中会引起橡木塞污染的TCA成分，再将粉末重新塑型成酒塞。 这种软木塞的优势在于杜绝了橡木塞，并且在透氧性方面有了很大的改进。这种塞子上一般会烫上DIAM、DIAM3、DIAM5之类的字，一些品质不错的名庄也会考虑使用这种酒塞。
技术塞（Technical Corks），是由复合塞和天然软木塞粘合而来，为了节省材料，将自然塞切成片，把这些小圆片，粘合在复合塞上，来模仿自然塞的作用，同时还节省了材料。螺旋盖以铝制成，表面包裹一层塑料。其实螺旋盖的制造成本也不一定比软木塞低廉，但平均而言，比天然橡木塞要便宜。螺旋盖密封性强，也不会产生木塞污染这种情况，开启也比较方便，材料产地更不会受到限制。同时，螺旋盖的葡萄酒有一个明显的优点，不用躺倒存放，保存更加方便。20世纪70年代，澳洲酒庄Yalumba由于厌烦了橡木塞污染，发明了螺旋盖。到现在40多年过去了，螺旋塞已经在比如新西兰、澳洲这些新世界国家，被 广泛使用，以白葡萄酒为主的旧世界国家，比如德国，也逐步接受了螺旋盖。软木塞虽然有缺点，在传统的“旧世界”产酒国还一直在沿用。甚至被一些消费者认为，质量更好！但是，任何人都不能否认，软木塞封装的葡萄酒，能给饮用带来更多的仪式感！
螺旋盖作为软木塞最大的竞争对手，有不少人认为螺旋盖会影响葡萄酒的“陈年”，所以对螺旋盖也存在一定的误解。 资料显示，瓶中陈年的过程可以看成厌氧的状态下完成的，软木塞不像以往大家所认为的，有轻微的空气通过木质，进入酒液，产生微氧化，实际上， 这些产生作用的空气，几乎全部来自于软木塞中的小孔。而螺旋盖也不是完全可以隔绝空气！人们可以通过调节螺旋盖内侧的垫片的材质，实现微量的空气，通过垫片，进入瓶中。所以，螺旋盖封装的酒，也是可以陈年的。好啦，聊了这么多，其实现在大家都明白了，软木塞、螺旋盖各有千秋，不同的封瓶方式，都只是为了更好的保持瓶中的葡萄酒的品质，也没有任何的价格关联性！从家庭饮用的角度，说不定螺旋盖会更为合适呢！各位宝！你们能不能接受螺旋盖的名庄酒？来来来，留言区聊聊！
