相信不少酒友经常会遇到这种情况：晚饭时开了一瓶葡萄酒，但是因为人少或者其他原因，没有喝完，这个时候，剩下的酒难免要过夜。
如果这时的你只是单纯地把它闲置在一旁，并想把它放过夜，那其口感必定会有所下降。小编建议，对于这样的隔夜葡萄酒，你最好的选择是不喝，不然会破坏你对葡萄酒的美好印象。
那具体是什么保存办法呢？比方喝剩余的葡萄酒大瓶换小瓶、木塞塞回去封瓶直立寄存、冷藏保存、真空瓶塞封瓶等等办法.......
为什么开过的红酒会越来越糟糕
原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成……葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也是不错的，不过红酒的结构和层次就不见咯！因此，我们该做的就是：
尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法，可以让红酒的寿命延长几天，甚至到一个星期。
开瓶后的基本步骤：
每次倒完酒后，立刻将瓶塞塞回，酒瓶朝上（减少与空气接触面积）存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧！低温会让氧化过程减慢，木塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。
储藏开过的红酒三不要：
1. 不要把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。
2. 不要把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。
3. 不要把酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧！(千万别放到冷冻库)。
不过若是真的发现红酒衰败了，那也别气馁，拿去做红酒柠檬炖牛肉，也别有一番风味哦！
